Recette provençale au poulet



sert:

4

Coût:

pas cher

Préparation:

30 min

Cuisine:

45 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 470 kCal 24%
Graisse 12g 17%
- Sature 2,5 g 13%

Cette recette copieuse de ragoût de poulet a été présentée pour la première fois dans Woman’s Weekly en 1977 - bon marché, rapide et facile, elle fait un repas familial populaire n'importe quel jour de la semaine





Ingrédients

  • 1,5-1,75 kg (3-3½ lb) de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (olive)
  • 2 oignons moyens, pelés et hachés
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée, facultatif
  • 1 cuillère à soupe de farine nature
  • 150 ml (¼ de pinte) de bouillon de poulet chaud
  • 400g de tomates entières ou hachées
  • 2 cuillères à café rases d'herbes séchées mélangées (nous avons utilisé 1 cuillère à soupe de tas de persil fraîchement haché et de basilic mélangés)
  • Sel et poivre noir moulu
  • Plat antidéflagrant de 1,25 litre (2 pintes)


Méthode

  • Joint le poulet à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Retirez les jambes et coupez-les au niveau de l'articulation pour donner une cuisse et un pilon. Retirez les ailes avec un peu de viande de poitrine. Retirer les bouts d'aile (utiliser en stock avec la carcasse). Retirez le sein de l'os, épluchez-le et coupez chaque sein en deux. Vous devriez avoir 10 morceaux de poulet.

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  • Faire chauffer l'huile dans le plat et faire frire le poulet pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez les morceaux et mettez-les dans une assiette.

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  • Ajouter les oignons et l'ail, le cas échéant, dans le plat et faire frire pendant 3 minutes. Incorporer la farine et lorsqu'elle a absorbé la graisse, retirer la poêle du feu. Incorporer le bouillon, les tomates et les herbes.

  • Remettez la poêle sur le feu et portez la sauce à ébullition en remuant tout le temps. Saison. Ajouter les morceaux de poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Servir avec du riz ou des pommes de terre.

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