Recette de pâtes crémeuses à la courge musquée de Tom Kerridge

• En bonne santé

sert:

6

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

40 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	575 kCal	29%

La cuisson crémeuse des pâtes à la courge musquée de Tom Kerridge est une variante saine d'un classique et parfaite pour toute la famille à savourer en milieu de semaine.

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La cuisson crémeuse des pâtes à la courge musquée de Tom Kerridge comprend des couches de courge musquée, des pâtes macaroni et un bon saupoudrage généreux de parmesan. Oh oui, cette cuisson de pâtes par le célèbre chef est un vrai plaisir pour la foule. Tom Kerridge dit; «Riche et crémeux, cela pourrait facilement devenir un nouveau favori à la maison. C'est aussi un excellent moyen de faire entrer une grande partie des légumes dans votre famille sans qu'ils s'en rendent compte! Tout est question de garnitures: graines croquantes et chapelure, morceaux sucrés de courge musquée et pépites d'acidité des tomates rouges. »

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Ingrédients

• 1 kg de courge musquée, coupée en morceaux (environ 2 cm)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500g de macaroni
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 60g de beurre
• 60g de farine nature
• 1 litre de lait entier
• 1 cuillère à soupe d'aminos liquides
• 60g de parmesan finement râpé
• ¼ c. À thé de muscade fraîchement râpée
• Une poignée de feuilles de sauge
• 40g de tomates rouges, hachées grossièrement
• 50g de chapelure fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile de citrouille (ou utilisez de l'huile d'olive)
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille

Méthode

• Préchauffer le four à 220 ° C / Ventilateur 200 ° C / Gaz 7. Tapisser une grande plaque à rôtir de papier sulfurisé.

• Placer la courge dans le plateau à rôtir. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour bien enrober. Cuire sur la grille supérieure du four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir légèrement pendant quelques minutes. (Gardez le four allumé.)

• Versez les trois quarts de la courge rôtie dans un mélangeur et mélangez en purée; mettre le reste de côté.

• Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les macaronis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque al dente (2 à 3 minutes de moins que le temps suggéré sur le paquet).

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• Pendant ce temps, pour la sauce, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 1 minute, puis incorporer le lait et cuire en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Baissez le feu et ajoutez les aminos liquides, le parmesan et la muscade. Remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu, puis remuer à travers la purée de courge pour obtenir une sauce riche et onctueuse. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre au goût.

• Égoutter les macaronis, ajouter à la sauce et bien mélanger. Verser dans un grand plat de cuisson profond d'environ 25 x 30 cm. Parsemez le reste de la courge rôtie, la sauge, les tomates rouges et la chapelure. Arroser d'huile. Placer sur la grille du milieu du four, en allumant la grille du four en même temps. Cuire au four 10 minutes.

• Sortez le plat, dispersez les graines de citrouille uniformément sur la surface et remettez au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Servir immédiatement, accompagné d'une salade verte.

  
  
  Cette recette est tirée du Fresh Start de Tom Kerridge: comment cuisiner des plats incroyables à la maison