| Sert | 12-16 |
| Temps de préparation | 40 minutes |
Une recette de dessert français classique qui clôturera parfaitement n'importe quel menu de dîner, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette classique de soufflé au citron. Cela a l'air chic et bon goût et pourtant ne demande pas trop d'efforts à faire car il peut être fait à l'avance. Sortez-le à la fin de votre repas et tout le monde sera vraiment impressionné.
COMMENT FAIRE DU SOUFFLE AU CITRON REFROIDIE
Ingrédients
- 6 œufs, séparés
- 350g (12oz) de sucre en poudre
- zeste et jus 6 citrons
- 5 cuillères à café rases de gélatine en poudre (ou 5 feuilles)
- 1 carton de 568 ml de crème double
- 100 ml (4 fl oz) de crème à fouetter
- amandes effilées grillées
Tu auras besoin de
- papier sulfurisé et un plat à soufflé de 2 litres (3½pt)
Méthode
- Attachez un double pli de papier sulfurisé autour du plat à soufflé de manière à ce qu'il dépasse de 5 à 7 cm (2 à 3 pouces) au-dessus du bord. Fixez avec du ruban adhésif.
- N'essayez pas cela sans un fouet électrique et utilisez un bol vraiment énorme car la première étape peut être assez salissante. Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron dans un très grand bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à consistance épaisse, environ 8 minutes. Retirez du feu et battez encore 5 minutes.
- Dissoudre la gélatine dans 100 ml d'eau froide dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, puis l'ajouter à la crème au citron une fois fondue et limpide. Fouetter légèrement la crème et l'ajouter à la crème pâtissière. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer. Verser délicatement dans le plat; refroidir pendant la nuit. Décorez de rosaces de chantilly, chacune parsemée d'une amande effilée.