sert:
10Compétence:
facilePréparation:
15 minCuisine:
10 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 641 kCal | 32% |
| Graisse | 43g | 61% |
| - Sature | 25g | 125% |
La bagatelle au chocolat et à l'orange a une base de brioche, des saveurs de crème pâtissière maison et de clémentine piquante. Ce dessert ferait une finale fantastique pour un dîner ou un repas de Noël - cela ne vous prendra que 25 minutes à préparer et peut s'asseoir au réfrigérateur toute la journée, vous aurez donc beaucoup de temps pour vous détendre avant l'arrivée de vos invités
Ingrédients
- 450 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille, fendue
- 3 œufs moyens, plus deux jaunes
- 50g de sucre en poudre
- 4 c. À soupe de maïzena
- 500g de brioche aux pépites de chocolat, tranché 1cm d'épaisseur
- 4 cuillères à soupe Cointreau ou Triple Sec
- 700g de clémentines, pelées et trempées dans de la liqueur, puis coupées en rondelles (réserver 4 cuillères à soupe de liqueur)
- 600 ml de crème double
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- Zeste de 1 orange, pour décorer
- Boucles de chocolat, pour décorer
Méthode
Faites chauffer le lait et la gousse de vanille jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe de la surface. Retirer du feu et réserver. Fouetter ensemble les œufs, les jaunes, le sucre et la maïzena. Jeter la gousse de vanille et incorporer progressivement le lait au mélange d'oeufs.
Verser dans une casserole propre et cuire à feu doux, en remuant, pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit plus épais et lisse. Filtrez et laissez refroidir avec une couche de film alimentaire pressé sur le dessus pour éviter la formation d'une peau.
Déposer les tranches de brioche sur une assiette et arroser le Cointreau. Mettre la moitié des tranches dans le fond d'un bol de 3 litres profond et disperser sur la moitié des rondelles de clémentine avant de verser plus de la moitié de la crème refroidie.
Fouetter la crème, le sucre glace et la liqueur réservée jusqu'à ce qu'elle forme des pics lâches, puis déposer la moitié sur le fruit. Parsemer du reste de la brioche, des fruits et de la crème anglaise, puis garnir du reste de la crème. Saupoudrez de zeste et de copeaux de chocolat. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.