Comment faire de délicieuses chips triple cuites selon un chef expert

Vous n'avez pas besoin de vous rendre chez votre chippy local pour déguster de délicieux chips - il vous suffit de préparer ces trois chips à la maison avec cette délicieuse recette.

Les chips triple cuites sont le nec plus ultra des aliments réconfortants frits. Moelleux et doux à l'intérieur et incroyablement croquants à l'extérieur, ces petits jambons sont le côté parfait pour presque tous les dîners auxquels vous pouvez penser - steak, recettes de poisson, recettes de poulet ou même juste une grosse salade.

En fait, nous pensons que les chips triple cuites sont si délicieuses qu'elles sont assez bonnes pour être un repas en soi. Saupoudrées de sel et servies avec du ketchup ou de l'aïoli, ces délicieuses pommes de terre frites sont super satisfaisantes et gourmandes. Pour nous assurer que nous obtenions la meilleure recette de chips triple cuit possible, nous sommes allés chez la chef Chantelle Nicholson du restaurant Tredwell à Londres. Son secret est de cuire les spuds à la vapeur avant de les congeler, puis de les faire frire deux fois. Cette combinaison donne les puces le finition croustillante.

mini pieds hachés

Si vous le souhaitez, vous pouvez habiller ces chips trois fois cuites de la manière qui vous convient - essayez de saupoudrer de mélange d'épices cajun après qu'elles ont été cuites, de sel à l'ail ou même de leur donner une bonne râpe de parmesan à la fin de la cuisson. Cette recette sert quatre personnes, alors assurez-vous de tout augmenter ou réduire en fonction du nombre de personnes que vous nourrissez. Si vous voulez prendre de l'avance, vous pouvez cuire à la vapeur et congeler ces frites jusqu'à une semaine avant de les faire frire. Ils se conservent bien dans le congélateur, et cela vous évitera deux étapes le jour où vous en aurez besoin.

Lorsque vous fouettez ces trois croustilles cuites, assurez-vous de les faire avec de grosses pommes de terre, plutôt qu'avec une sélection de pommes de terre plus petites, comme des pommes de terre nouvelles. Non seulement il sera beaucoup plus facile d'obtenir cette forme et cette taille de puce classique, mais cela vous donnera également beaucoup plus de ce remplissage moelleux que tout le monde aime tant.

Nous avons également opté pour l'huile végétale pour la friture, mais vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol, d'avocat ou de son de riz, selon ce que vous avez à portée de main. Cependant, une huile qui ne fonctionne pas pour la friture est l'huile d'olive, car elle a un point de fumée de seulement 360 degrés, ce qui n'est pas assez chaud.