Recette de plat végétarien

• Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

15 min

Cuisine:

25 min

Préparez un délicieux festin végétarien, rempli de patates douces et collantes, de nouilles de tofu chaudes et sucrées et d'une salade de haricots au beurre - parfait pour partager avec des amis ou comme entrée pour un dîner

Ingrédients

• Pour les patates douces et collantes:
• 20 pommes de terre nouvelles, lavées
• 1 cuillère à soupe de chutney de mangue
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ un piment à vol d'oiseau, haché finement
• Pour la salsa:
• 1 oignon rouge, haché finement
• 8 tomates, hachées
• 40g de coriandre fraîche
• ½ jus de lime seulement
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Pour le piment à la tomate:
• 1 piment à vol d'oiseau
• 800 ml de jus de tomate (réfrigéré)
• 4 coups de vodka
• 2 cuillères à soupe de sauce végétarienne Worcestershire
• Pour les grilles de pommes de terre:
• 4 pommes de terre moyennes, râpées
• 750 ml d'huile végétale pour la friture
• Pour la salade de haricots beurre
• :
• 2 boîtes de fèves de beurre standard, égouttées
• 100 ml de jus de tomate
• 20g de thym, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ citron, jus seulement
• pincée de sucre
• ½ cuillère à café de paprika
• Pour le tofu chaud et tweet et les nouilles
• :
• 400g de tofu ferme, s'il est dans l'eau, égouttez et tapotez avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'eau, puis coupez-le en morceaux
• 400g de nouilles cuites (végétaliennes)
• 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
• 2 piments Bird's Eye
• Pour la garniture:
• 2 carottes râpées
• 20g de cresson
• 1 concombre, finement tranché
• 200g de jeunes épinards
• 8 piments marinés, coupez la pointe pour extraire l'excès de liquide
• Sel et poivre

Méthode

• Étape 1 - Patates douces et collantes

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les pommes de terre nouvelles.
  2. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore ferme. Égoutter et mettre de côté.

  Étape 2 - Salsa

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  1. Hachez finement l'oignon rouge, la tomate et la coriandre fraîche.
  2. Placer dans un petit bol et ajouter le jus de lime et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  Étape 3 - Piment de tomate abattu

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  1. Trancher un piment, retirer les graines et hacher finement.
  2. Ajouter le piment aux 800 ml de jus de tomate, quatre coups de vodka et 2 cuillères à soupe de sauce végétarienne Worcester, refroidir. (Si vous préférez ne pas boire d'alcool, laissez la vodka à l'extérieur.)
  3. Remuer avant de verser dans quatre petits verres à liqueur.

  Étape 4 - Grilles de pommes de terre frites

  1. Éplucher et râper 4 pommes de terre moyennes et tapoter avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
  2. Dans une grande casserole, porter l'huile à la température de friture. Pour tester cela, ajoutez quelques grilles à l'huile. La pomme de terre devrait commencer à grésiller presque immédiatement.
  3. Lorsque l'huile est prête, ajoutez soigneusement la moitié de la pomme de terre râpée.
  4. Avec une grande cuillère à fentes, agitez soigneusement la pomme de terre.
  5. Après environ 6 minutes, retirer la pomme de terre croustillante et la déposer sur une serviette en papier.
  6. Répétez les étapes jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient frites, puis assaisonnez avec une pincée de sel.

  Étape 5 - Salade de haricots au beurre

  1. Placer les haricots beurre égouttés dans un bol.
  2. Ajouter 200 ml de jus de tomate, le thym frais haché, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, ½ cuillère à soupe de paprika, une pincée de sucre, assaisonner de sel et de poivre.
  3. Mélanger jusqu'à ce que les haricots soient enrobés.

  Étape 6 - Nouilles chaudes et sucrées et tofu

  1. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
  2. Mélangez soigneusement le tofu et les nouilles et faites-les frire doucement pendant 5 minutes.
  3. Ajouter 2 piments hachés et 2 cuillères à soupe de chutney de mangue et continuer à cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Servir.

  Étape 7 - Patates douces et collantes

  1. Au moment de monter la salade, chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Coupez les pommes de terre que vous avez préparées à l'étape 1 en deux et ajoutez-les à la poêle.
  2. Après 2 minutes, ajoutez une cuillère à soupe de chutney de mangue et une demi-piment finement haché.
  3. Remuer et cuire encore 2 minutes, puis servir.

  Pour assembler votre salade:

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  1. Disposez vos salades en petits tas avec la grenaille comme pièce maîtresse dans l'assiette de chaque personne. Alternativement, placez quatre plans au milieu d'une grande assiette avec les différentes salades placées autour d'eux.
  2. Utilisez la carotte râpée, le concombre, les épinards, le cresson et le piment mariné comme garniture.
  3. Habillez la salade avec le reste du citron, du citron vert et un filet d'huile d'olive.