Bagatelle de Noël

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

35 min

Cuisine:

35 min

La bagatelle de Noël est un régal festif traditionnel qui plaira à toute la famille. Cette recette de bagatelle de Noël classique est l'ultime dessert de Noël.

Une recette de bagatelle facile de Annie Bell, vous trouverez que cette bagatelle de Noël est un véritable spectacle. En plus des couches traditionnelles de crème pâtissière, de crème, d'éponge et de gelée que vous trouverez dans une bagatelle classique, cette recette a une touche festive. Pour une touche de Noël sur un dessert britannique classique, il y a du vin chaud dans cette bagatelle de Noël. La saveur festive du vin chaud signifie que cette recette de bagatelle de Noël serait une excellente alternative aux desserts festifs habituels. Cette recette sert 8 personnes et prendra environ 1 heure et 10 minutes pour préparer et cuisiner. Il est préférable de préparer ce dessert à l'avance et de le préparer à l'avance afin que tout ce que vous avez à faire le jour de Noël soit d'ajouter la touche finale. Ce dessert est une bagatelle délicieuse et classique que vous voudrez faire encore et encore. Les restes peuvent être stockés dans un contenant hermétique ou bien recouverts de film alimentaire et conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Vous aimez une bonne bagatelle? Nous avons plein de belles recettes de bagatelles ici!

Ingrédients

150 ml de vin blanc doux
50 ml de brandy
100 ml de jus d'orange frais, tamisé
6 clous de girofle
Anis 2 étoiles
1 bâton de cannelle
50g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine, par ex. Supercook, coupé en larges lanières (ou ½ sachet de gélatine en poudre)
environ. 6 éponges bagatelles
150g de confiture de framboises
4 jaunes d'oeufs moyens
80g de sucre glace, tamisé
50g de farine nature, tamisée
425 ml de lait entier
2 bandes de zeste d'orange, enlevées avec un éplucheur de pommes de terre
300 ml de crème double
Tranches d'orange et de citron en gelée
Ou des étoiles filées au sucre

Méthode

Porter à ébullition le vin, le brandy, le jus d'orange, les épices et le sucre dans une petite casserole. Remuer pour dissoudre le sucre, puis laisser infuser 5 minutes. Entre-temps, placer la gélatine dans un bol, couvrir d'eau froide et laisser tremper 5 minutes, puis égoutter. Versez une partie de la solution de vin chaud sur la gélatine imbibée, remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve, puis remuez-la dans le reste de la solution.
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Disposez les éponges de bagatelle sur la base d'un bol de bagatelle de 20 cm de 8 à 9 cm de profondeur, en les coupant pour s'adapter. Passer sur la solution de vin, laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce que le tout soit pris.
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En attendant faites la crème anglaise. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre à glacer ensemble dans une casserole antiadhésive de taille moyenne jusqu'à consistance lisse, puis incorporer la farine un tiers à la fois, jusqu'à obtenir une pâte crémeuse épaisse.
Portez le lait à ébullition dans une petite casserole avec le zeste d'orange et incorporez-le un peu à la fois au mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Remettre la poêle à feu doux et cuire quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois pour disperser les morceaux qui se forment; si nécessaire, vous pouvez lui donner un fouet rapide. La crème pâtissière ne devrait pas bouillir, mais la bulle étrange fera en sorte qu'elle soit suffisamment chaude pour s'épaissir correctement.
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Faites-le cuire quelques minutes de plus en remuant constamment. Jeter le zeste d'orange, verser la crème anglaise dans un bol, couvrir la surface d'un film alimentaire et laisser refroidir.
Pour assembler la bagatelle, travaillez la confiture dans un bol pour la desserrer, puis étalez-la sur la surface des éponges et de la gelée. Remuez la crème anglaise avec une cuillère pour la lisser et étalez-la sur la confiture. Fouetter la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous et l'étaler sur le dessus de la crème pâtissière. Couvrir et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit. Décorer avec des tranches de gelée juste avant de servir.