Éclairs au café

éclairs de café

fait du:

Préparation:

40 min

Cuisine:

50 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	311 kCal	16%
Graisse	21g	30%
- Sature	12g	60%
Les glucides	24g	16%

Les éclairs de café sont le dessert parfait pour impressionner lors d'un dîner. Si vous n'êtes pas sûr de vos compétences en matière de tuyauterie, vous pouvez toujours déposer des cuillerées de choux sur une plaque à pâtisserie et déposer la garniture au centre. Ces éclairs de café sont inspirés par les saveurs du tiramisu - donc un peu d'une fusion française et italienne!

Ingrédients

Pour la pâtisserie Choux:
50g de beurre non salé, fondu
125 ml de lait entier
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/4 cuillère à soupe de sel
75g de farine
2 oeufs
3 biscuits amaretti, écrasés en miettes
Pour le remplissage:
300g de mascarpone
2½ cuillères à café Espresso rouge ou froid
125g de sucre glace
Pour la décoration:
10 grains de café au chocolat
Poudre de cacao, en poussière
Feuille d'or, en option
Vous aurez également besoin:
Buse passepoilée et poches passepoilées

Méthode

Préchauffez le four pour chauffer le four à 150C ventilateur / 170C / Gas3. Pour faire la pâte à choux: porter à ébullition le beurre, le lait, le sel et le sucre dans une casserole de taille moyenne, retirer du feu et ajouter la farine, battre jusqu'à consistance lisse. Remettre la poêle à feu moyen et cuire, en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que la pâte commence à grésiller légèrement et à coller au fond de la casserole. Démouler dans le bol d'un batteur électrique et laisser reposer 5 minutes.
poids de christina hendricks
Battre les œufs, puis incorporer très progressivement dans la pâte, en battant avec l'attachement à palette entre chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant avec une consistance décroissante, s'il est trop ferme, ajoutez un peu plus d'oeuf.
À l'aide d'un tuyau de poche à douille, placez des lignes de 2 cm d'épaisseur et de 10 cm de long sur une plaque de cuisson doublée en laissant un espace entre elles. Cuire au four pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs (n'ouvrez pas le four pendant la cuisson). Laisser refroidir 20 minutes puis couper en deux.
Pour faire la garniture: fouetter la crème avec le sucre et le Kahula jusqu'à épaississement et mettre dans une poche à douille munie d'une buse étoile. Tuyau au centre des éclairs en spirale. Appliquez un tourbillon sur le couvercle et saupoudrez de poudre de cacao. Enfin, décorez les éclairs de café avec les grains de café et la feuille d'or.