Pouding au caramel et au chocolat de Rachel Allen

sert:

6 - 8

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

1 heure

Ce pudding au caramel au chocolat est idéal lorsque vous ne pouvez pas vous décider entre un pudding au caramel collant ou un dessert au chocolat et que vous finissez par vouloir les deux! Nous savons tous qu'il n'y a pas de meilleure combinaison que le chocolat et le caramel et que vous allez vraiment frapper la dent sucrée avec celui-ci. Ce dessert au chocolat est parfait lorsque vous avez des gens qui viennent - il sert jusqu'à 8 personnes, donc vous en aurez assez pour faire le tour et parce qu'il est très riche, il vous suffit de préparer une petite portion. Vous pouvez servir ce pudding au caramel collant au chocolat tel quel ou avec de la glace à la vanille - chaud et froid vont très bien ensemble et la crème glacée coupe la douceur de ce pud.

recette de scones aux cerises

Ingrédients

300 ml (½ pinte) d'eau bouillante
150g (5oz) de dattes hachées
100g (4oz) de chocolat noir 100g (4oz) de beurre, ramolli
150g (5oz) de cassonade légère ou de muscovado léger
3 oeufs
225g (8oz) de farine nature
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
Pour la sauce au caramel
275 g (10 oz) de sirop doré
275g (10oz) de cassonade claire
100g (4oz) de beurre
225 ml (8 fl oz) de crème
½ cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F, marque de gaz 4). Graisser les côtés d'un moule en forme de ressort de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser la base d'un disque rond de papier sulfurisé.
Mettre l'eau dans une casserole, réduire à ébullition et y tremper les dattes pendant 10 min. Dans le même temps, faites fondre le chocolat dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante (également appelée bain marie).
Crémer le beurre ramolli et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit pâle et doux. Battre les œufs un par un, puis incorporer le chocolat fondu. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique, puis ajoutez les dattes et le liquide de trempage et mélangez. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre lorsqu'elle est insérée au centre. Laisser refroidir légèrement avant de transférer dans une assiette.
Pour faire la sauce au caramel, mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feu vif et les faire bouillir pendant 4-5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
Pour servir, placez le gâteau sur une grande assiette de service (avec un bord ou une lèvre autour du bord) et versez une partie de la sauce au caramel chaud sur le dessus. Servir le reste de la sauce dans une cruche ou un bol sur le côté.