Gâteau des Neiges Obsession aux Canneberges

sert:

Compétence:

facile

Bakes des États-Unis : Vous cherchez un dessert d'hiver impressionnant? Essayez ce magnifique gâteau de neige aux canneberges de notre site américain, Myrecipes.com

Ingrédients

10 oz de beurre non salé, à température ambiante, et plus encore pour les casseroles
3 1/2 tasses de farine auto-levante
4 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 1/4 tasses de sucre granulé
7 gros blancs d'œufs, à température ambiante
Garniture aux canneberges
3 3/4 tasses de canneberges, divisées
3/4 tasse de sucre granulé
1 1/2 tasse de confiture de canneberges ou de cerises
Crème au beurre
5 gros blancs d'œufs, à température ambiante
Pincée de sel
1 1/4 tasse de sucre granulé
12 onces de chocolat blanc (barres ou un bloc, mais pas de chips), divisé
1 livre de beurre non salé, coupé en morceaux et à température ambiante
Assemblée
1/2 tasse de liqueur incolore comme la crème de cacao ou le kirsch
Environ 2 cuillères à soupe. sucre en poudre

Méthode

Préchauffer le four à 170 ° C / 325 ° F / marque de gaz 3. Beurrer 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces et réserver.
Pour faire le gâteau: Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
Battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter les blancs d'oeufs en 3 lots, en grattant l'intérieur du bol au besoin. Incorporer le mélange de farine en 5 lots, en ajoutant 1/4 tasse d'eau après chaque ajout (vous commencerez et finirez avec de la farine). Assurez-vous que la farine est complètement mélangée à chaque fois avant d'ajouter de l'eau. Verser la pâte dans les moules préparés, en divisant uniformément. Dessus lisses avec une spatule.
Cuire jusqu'à ce que le centre du gâteau soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Gâteaux frais complètement dans des moules sur une grille.
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Pendant ce temps, pour faire la garniture aux canneberges: Mélanger 3 tasses de canneberges, le sucre, les conserves et 1/4 tasse d'eau dans une petite casserole et cuire à feu vif jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que les conserves fondent. Cela devrait prendre de 5 à 10 minutes. Ajouter les 3/4 de canneberges restantes, remuer pour combiner et retirer du feu. Transférer dans un petit bol et réfrigérer jusqu'au moment de préparer le gâteau.
Pour faire la crème au beurre: Remplissez une casserole avec environ 1 po d'eau et portez à ébullition à feu doux. Mettez les blancs d'oeufs, le sel et le sucre dans un grand bol et battez brièvement avec un batteur électrique pour combiner. Placer le bol sur l'eau chaude, en s'assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau, et chauffer les blancs, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher, 3 à 5 minutes. Retirer la casserole et le bol du feu.
Mettez un bol de blancs chauds sur le mélangeur et fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que le volume soit triplé et que le côté du bol soit froid au toucher, environ 10 minutes.
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Pendant ce temps, hacher 4 oz. chocolat blanc, mettre dans un bol à mélanger moyen en métal, et mettre dans la même casserole d'eau tiède hors du feu pour fondre lentement, en remuant de temps en temps. Retirer le bol du moule et laisser refroidir à température ambiante.
Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et fouettez le beurre en blancs, environ 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Continuez à fouetter à basse vitesse jusqu'à consistance lisse et duveteuse, environ 10 minutes (le mélange peut sembler granuleux à un moment donné mais se réunira).
Avec une spatule en caoutchouc, pliez délicatement le chocolat fondu dans la crème au beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
Assemblage: Frottez doucement le dessus des deux gâteaux avec vos mains pour retirer la surface extérieure dorée, puis inversez soigneusement les gâteaux et frottez le dessous pour que les gâteaux soient complètement blancs. Placer 1 couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service, côté supérieur vers le haut. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le dessus avec la moitié de la liqueur. Étaler environ 1 1/2 tasse de mélange de canneberges sur une couche avec une spatule en métal, en laissant un 1/2 po. bordure vide autour du bord. Placer la deuxième couche de gâteau sur le dessus, le côté le plus plat vers le bas et badigeonner avec le reste de la liqueur. Étaler le dessus et les côtés du gâteau avec une fine couche de crème au beurre pour sceller les miettes et réfrigérer 30 minutes. Couvrir avec la crème au beurre restante, en commençant par les côtés et en couvrant le haut en dernier.
Utilisez la paume de votre main pour réchauffer le chocolat restant. Rasez le côté lisse de la barre de chocolat avec un éplucheur de légumes pour faire de fines boucles et disperser les boucles sur le dessus du gâteau. Tamiser le sucre en poudre sur le gâteau. Servir avec le reste du mélange de canneberges sur le côté.