Risotto crémeux au parmesan et au vin blanc

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

35 min

Il n'y a rien de compliqué à faire un risotto, ça prend juste un peu de temps mais ça vaut bien l'effort. Saveurs simples et riz tendre crémeux. Servir cette version crémeuse de parmesan et de vin blanc simplement avec une salade croquante et du pain croustillant. Cela impressionnera les convives ou si vous avez envie de faire un repas en milieu de semaine avec une différence.

Ingrédients

1l de bouillon de légumes
50g de beurre
1 oignon rouge moyen, haché finement
1 gousse d'ail, écrasée
350g de riz arborio
200 ml de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de crème double
50g de parmesan finement râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Aneth fraîchement haché et copeaux de parmesan pour servir

Méthode

Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux mijotage. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir doucement l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés. Incorporer le riz et cuire, en remuant, pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Ajouter une louche de bouillon et cuire doucement en remuant jusqu'à absorption. Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, au riz jusqu'à ce que la moitié du bouillon soit utilisée et que le riz soit crémeux.
Ajouter le bouillon restant, puis le vin, jusqu'à ce que le risotto devienne épais, mais pas collant. Dans l'ensemble, cela prendra environ 25 minutes et ne devrait pas être pressé.
Juste avant de servir, incorporer la crème et chauffer pendant 2-3 minutes. Incorporer le fromage, assaisonner au goût et empiler dans des bols chauds. Saupoudrer d'aneth haché et de copeaux de parmesan. Servir immédiatement accompagné de pain croustillant.