Recette de cupcakes au thé

fait du:

12

Compétence:

moyen

Préparation:

2 h 05 min

Cuisine:

25 min

Ces cupcakes impressionnants pour le goûter sont plus faciles à préparer, alors vous pouvez penser et sont parfaits pour un goûter avec vos amis et votre famille. Les hauts de forme faits à la main peuvent sembler un peu compliqués, mais ils sont assez faciles à perfectionner. Une fois que vous maîtrisez les bases de ces hauts de forme, vous pourrez également créer d'autres scènes miniatures, des dîners aux pique-niques.

Ingrédients

• Pour les gâteaux:
• 150g de farine auto-levante
• 150g de beurre ramolli / cigogne
• 150g de sucre en poudre doré
• 3 œufs moyens
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de lait, température ambiante
• Pour la crème au beurre:
• 100g de beurre non salé, à température ambiante
• 200g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1
• ½
• cuillère à soupe de lait
• Pour les hauts de forme:
• 450g de fondant blanc prêt à rouler
• 125g de fondant rose
• 2 tps de poudre de tylose / gomme adragante (facultatif)
• Colorant alimentaire rose, marron, violet, vert et jaune
• Boulettes de sucre rouge pour les cerises et les tomates
• Paillettes de feuilles vertes ou fondant vert pour la décoration
• Peinture comestible or et argent
• Vous aurez également besoin:
• Moule à muffins profond avec 12 moules à cupcakes
• Coupe-petits cercles
• Bâtonnets à cocktail
• Divers embosseurs pour la nappe
• Emporte-pièces festonné de 78 mm
• Coupe-cercle ondulé
• Petit coupe-piston
• Brosse à eau pour coller

Méthode

• Pour les gâteaux:

  1. Pour faire cette recette de cupcake, préchauffez le four à 160 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 et tapissez votre plaque de cuisson.
  2. Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et battre jusqu'à consistance lisse. Ne pas trop battre ou les gâteaux seront gras.
  3. Remplissez les caisses et faites cuire pendant 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans les boîtes pendant 10 minutes avant de passer à une grille

  Pour la crème au beurre:

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et battre jusqu'à consistance lisse, cela prendra environ 8 minutes avec un fouet électrique.

  Pour les hauts de forme:

  1. Glacez votre petit gâteau froid en étalant la crème au beurre à plat sur le dessus des gâteaux.
  2. Ajouter 2 cuillères à café de tylose (si utilisé) à 450g de fondant et bien pétrir.
  3. Pour faire la nappe: Prendre 250g de pâte de gomme blanche, rouler à 1/8 de pouce d'épaisseur et embosser avec un dossier ou un tapis de gaufrage. Coupez 12 cercles de 78 mm et posez-les sur les cupcakes comme une nappe.
  4. Rouler 125g de fondant rose foncé à 1/8 de pouce d'épaisseur et couper 12x 5cmx5cm carrés. Gaufrez chaque carré avec un outil de couture. Collez les carrés sur les nappes blanches avec une brosse d'eau.
  5. Pour faire le support de plaque / sandwich : Coupez 12 cercles ondulés de 3 cm. Gaufrer 12 cercles unis en utilisant le cutter une taille plus petite et coller en dessous, cela soulèvera légèrement le bord ondulé. Faire six tiges de support à sandwich en roulant un cône et en coupant le dessus. Peignez les bords des assiettes et des supports avec de la peinture dorée comestible. Laisser sécher quelques minutes avant de coller six assiettes sur les tiges avec une brosse si eau, puis les coller et les assiettes restantes sur les cupcakes avec une brosse d'eau.
  6. Pour faire les soucoupes : Coupez 24 cercles dans le gumpaste blanc et gravez au centre avec l'extrémité d'un coupe-piston. Peignez les bords avec de la peinture dorée comestible.
  7. Pour faire les tasses de thé : Rouler le cône de fondant blanc et les couper à la taille, en s'assurant que l'extrémité effilée est en bas. Gaufrer légèrement le dessus avec le coupe-piston et peindre les bords en or. Collez-les sur les assiettes avec une brosse d'eau.
  8. Pour faire les cuillères - Roulez de minuscules formes de saucisses fondantes. Piquez un bâton de cocktail et piquez-le très légèrement à une extrémité. Peignez-les avec de la peinture argentée comestible.
  9. Pour faire les sandwichs : Rouleau fondant blanc et rose. Découpez des carrés et collez-les ensemble, en éclatant le rose au milieu. Coupez le carré en deux pour faire un triangle. Placez-les sur l'assiette à gâteau et décorez de feuilles de sucre et de boules de sucre rouge. Collez-les tous avec une brosse d'eau
  10. Pour faire les macarons : Colorez du fondant blanc violet et coupez 24 cercles. Colorez du rose plus fondant et roulez un peu plus mince cette fois. Coupez 24 cercles roses et placez le rose entre le violet avec un pinceau d'eau. Collez 2 sur chaque assiette.
  11. Pour faire les cupcakes : Colorez du fondant blanc marron clair. Roulez les petits cônes et coupez le dessus. Utilisez un bâton à cocktail pour gaufrer les étuis à cupcakes. Pour faire les garnitures tourbillonnantes, roulez de longues saucisses minces et spiralez-les, en éclatant une boule de sucre rouge au centre.
  12. Pour faire le Battenburg : Utilisez un peu de fondant rose et coloriez du fondant blanc jaune. Coupez-les en petits carrés et collez-les ensemble avec un pinceau d'eau.
  13. Conserver dans une boîte à gâteaux respirante ou le fondant deviendra détrempé.