Casserole de canard, bacon et oignon

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

20 min

Cuisine:

1 h 18 min

Un mélange riche, copieux et savoureux de portions de canard, de morceaux de bacon fumé, de champignons et de petits oignons, cuits dans un bouillon de viande. Servir à la cuillère sur de la purée ou du riz fraîchement bouilli.

Ingrédients

1,8 kg de canard prêt au four, coupé en 8 portions
50g de farine nature
Sel et poivre noir fraîchement moulu
25g de beurre ou de graisse de canard
150g de bacon fumé strié, haché
250g de champignons, essuyés et coupés en deux
250g de petits oignons, pelés
600 ml de bouillon de volaille
Quelques brins de thym frais

Méthode

Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / Marque de gaz 4. Laver et sécher le canard et le mettre dans un bol et saupoudrer sur la moitié de la farine et beaucoup d'assaisonnement. Bien mélanger pour enrober.
Faire fondre le beurre ou la graisse de canard dans une grande poêle et faire frire les joints de canard pendant 8 à 10 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À l'aide de pinces, transférer dans une grande casserole.
Dans la même poêle, cuire le bacon, les champignons et les oignons pendant 5 minutes puis transférer dans la casserole à l'aide d'une cuillère à fentes.
Mélanger le reste de la farine avec le jus de la poêle et cuire 1 min. Retirer du feu et incorporer le bouillon. Remettre sur le feu, porter à ébullition, cuire en remuant pendant 1-2 minutes jusqu'à épaississement. Versez sur le canard.
Ajouter quelques brins de thym, couvrir et cuire environ 1h jusqu'à tendreté et cuisson complète. Jeter les brins de thym.
glaçage aux canneberges pour jambon
Servir directement du plat, saupoudré de thym frais haché si désiré.