Recette de jambon rôti aux canneberges



Crédit: TI Media Limited

sert:

6 - 8

Nutrition par portion

RDA
Calories 400 kCal 20%
Graisse 18g 26%

Attention: ce délicieux gammon glacé pourrait s'avérer encore plus populaire que la dinde à votre table de Noël





Ingrédients

  • 2-2,5 kg (4-5 lb) de gammon fumé désossé et roulé
  • 1 oignon, pelé et haché grossièrement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 2 carottes, frottées et hachées grossièrement
  • Pour la garniture:
  • Quelques clous de girofle, en option
  • 3-4 cuillères à soupe de sauce aux canneberges
  • 2 cuillères à soupe de sucre Demerara
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc


Méthode

  • Faites tremper le joint de gammon dans de l'eau froide pendant une nuit, puis égouttez-le en jetant l'eau. Pesez le gammon pour calculer le temps de cuisson - cela prendra 25 minutes par 500g, plus 20 minutes (donc un joint de 2 kg prendra 2 heures).

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  • Placer le gammon dans une grande casserole et ajouter les feuilles de laurier, l'oignon, le céleri et les carottes dans la casserole, puis couvrir le gammon d'eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir la casserole. Commencez le chronométrage à partir du moment où le gammon arrive à ébullition. Laisser mijoter le gammon pendant le temps calculé.

  • Retirer la poêle du feu et soulever délicatement le gammon, en réservant la liqueur de cuisson. Retirez la chaîne. Coupez la peau du gammon en ne laissant qu'une fine couche de graisse. Marquez à travers la graisse en losanges à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé. Appuyez sur les clous de girofle, le cas échéant, dans la graisse et le gammon.

  • Mélanger la sauce aux canneberges, le sucre Demerara et le vinaigre. Étalez le mélange sur le dessus du gammon. Placer le gammon dans une boîte à rôtir et déposer une cuillère de liquide de cuisson autour.

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  • Réglez le four à 190 ° C (375 ° F, marque de gaz 5). Cuire le gammon au centre du four pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et commence à croustiller. Retirez-le du four, transférez-le dans une assiette de service réchauffée et gardez-le au chaud jusqu'au moment de servir.

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