Ragoût de poisson épicé à la créole

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

40 min

La cuisine créole utilise beaucoup de piments rouges qui sont souvent trop chauds pour la plupart d'entre nous. Cette recette utilise de la sauce Tabasco, alors ajoutez autant ou aussi peu que vos papilles peuvent en prendre. Servir ce ragoût de soupe avec du pain croustillant pour éponger la sauce.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
3 gousses d'ail, écrasées
1 branche de céleri, hachée
1 gros poivron rouge, épépiné et haché
2 boîtes de 400g de tomates hachées
1 feuille de laurier
150 ml de xérès sec
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Sauce tabasco au goût
Sel et poivre noir fraîchement moulu
450g de citrouille ou de courge préparée, coupée en gros morceaux
450g de filets de poisson blancs sans peau, en morceaux
Jus ou 1 citron vert
Persil fraîchement haché et piment rouge tranché pour servir

Méthode

Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir doucement l'oignon, l'ail, le céleri et le poivron pendant 5 minutes pour ramollir mais pas dorer.
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Ajouter les tomates, le laurier, le sherry et la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco au goût et beaucoup d'assaisonnement. Incorporer la citrouille, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min.
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Incorporer le poisson, recouvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit. Jeter la feuille de laurier et incorporer le jus de citron vert. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour servir, verser dans des bols chauds et servir immédiatement saupoudré de persil et de piment.