Cupcakes aux fruits festifs

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

40 min

Cuisine:

35 min (plus le temps de refroidissement)

Ces mini cupcakes aux fruits sont un excellent moyen de se mettre dans l'ambiance festive, et vous pouvez devenir créatif avec les décorations! Faites ces riches gâteaux fruités garnis de motifs de Noël pour une fête de Noël ou faites-les en cadeau à emporter entre amis ou en famille. Tout le monde adorera le temps et les efforts que vous devez consacrer à leur fabrication et ils valent vraiment la peine supplémentaire!

Ingrédients

500g de raisins secs
200g glacé orange, chopped
300g de raisins secs (raisins secs dorés)
150g de cerises glacées, coupées en quartiers
150g de beurre
165g de cassonade molle
1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
250 ml de jus d'orange fraîchement pressé
125ml Grand Marnier
2 œufs, légèrement battus
2 cuillères à soupe de marmelade d'orange
90g de farine nature
90g de farine auto-levante
55g d'amandes moulues
1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
2 cuillères à soupe de marmelade d'orange, égouttée
500g de glaçage doux pré-roulé
1 blanc d'oeuf
165g de sucre glace
1 cuillère à café de jus de citron
Colorant alimentaire rouge et vert
Décorations en argent caché et comestibles

Méthode

Préchauffez le four à 160 ° C / 315 ° F / Gas Mark 2–3. Tapisser deux moules à muffins 12 trous avec des étuis en papier rouge, vert et argent.
Mélanger les raisins secs, l'orange glacée, les raisins secs, les cerises glacées, le beurre, la cassonade, le zeste d'orange et le jus d'orange dans une grande casserole et remuer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu, incorporer le Grand Marnier et laisser refroidir. À froid, incorporer l'oeuf et la marmelade, puis ajouter les farines combinées, les amandes moulues et la muscade et bien mélanger.
Verser le mélange dans les boîtes préparées. Humidifiez vos doigts avec de l'eau et aplatissez la surface de chaque gâteau. Tapotez fermement les boîtes sur la surface de travail pour libérer les bulles d'air. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre d'un gâteau en ressorte propre.
Retirer du four, recouvrir chaque moule de papier sulfurisé et envelopper dans un torchon propre (torchon). Laisser refroidir les gâteaux, puis badigeonner légèrement le dessus avec la marmelade tendue.
Étalez le glaçage jusqu'à 3 mm (1/8 po) d'épaisseur et découpez vingt-quatre ronds de 6 cm (2 ½ po). Placer un rond sur chaque gâteau et lisser.
Fouetter le blanc d'oeuf dans un bol jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Incorporer graduellement le sucre à glacer et ajouter juste assez de jus de citron pour obtenir un glaçage lisse qui conserve sa forme. Divisez le glaçage en deux. Colorez un lot en vert et l'autre en rouge, puis placez chaque couleur dans un sac à passepoil (glaçage) équipé d'une buse ordinaire de 2 mm (1/16 pouce) ou dans un sac à fermeture éclair avec un petit coin coupé.