sert:
16Compétence:
moyenPréparation:
40 minCuisine:
1 h 15 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 436 kCal | 22% |
| Graisse | 24g | 34% |
| - Sature | 15g | 75% |
Ce gâteau au chocolat moelleux et moelleux est recouvert d'un délicieux chocolat glacé. Ce gâteau nourrit 16 personnes et est idéal pour les fêtes et la famille. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une touche de cognac.
Ingrédients
- 125 g (4 oz) de chocolat noir (50% de cacao minimum)
- 125 g (4 oz) de beurre
- 250g (8oz) de sucre en poudre doré
- 350g (12oz) de farine auto-levante
- 15g (½ oz) de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 250 ml (8 fl oz) de lait
- 2 avec oeufs
- Pour le remplissage et la garniture
- :
- 275g de chocolat noir (50% de cacao minimum)
- 300ml pot double crème
- 4 cuillères à soupe de Marsala ou de brandy (facultatif)
- Moule à gâteau rond profond de 20 cm (8 po), garni de papier Bakewell
Méthode
Réglez le four sur Gas Mark 3 ou 160 ° C. Cassez le chocolat dans un grand bol et mettez-le sur une casserole d'eau frémissante. Laissez-le jusqu'à ce qu'il ait fondu, puis retirez du feu. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
Ajouter le sucre, puis tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate de soude. Incorporer le vinaigre dans le lait, puis ajouter les œufs et bien battre. Versez dans le bol. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse, puis déposer dans la boîte et lisser le dessus.
Cuire au four pendant 1 h 15 min jusqu'à ce que bien levé et juste ferme. Insérez une brochette au centre et elle devrait ressortir propre. Laisser refroidir dans la boîte pendant 10 minutes, puis mettre sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pour faire la garniture et la garniture: Râper environ 25 g (environ ¾ oz) de chocolat de la barre, à l'aide d'un éplucheur à légumes pivotant. Réserver dans un petit bol. Mettez le reste du chocolat dans un grand bol sur une casserole d'eau chaude, comme précédemment. Lorsqu'elle est presque fondue, ajoutez la crème et remuez doucement jusqu'à consistance lisse. Retirez le feu et laissez-le. Il s'épaissira en refroidissant.
Coupez le gâteau en deux et saupoudrez les côtés coupés de Marsala ou de brandy, si vous en utilisez. Utilisez un bon quart de glaçage pour prendre en sandwich les deux moitiés de gâteau ensemble. Étalez le reste de la cerise sur le dessus et les côtés. Saupoudrer le chocolat râpé sur le dessus, autour du bord. Laisser reposer dans un endroit frais.
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