Recette de soupe marocaine épicée à la citrouille et aux haricots beurre de Gordon Ramsay



sert:

4

Compétence:

moyen

La recette de Gordon Ramsay pour cette soupe saine est une excellente à ajouter à votre collection. Cela demande un peu d'effort mais en vaut la peine si vous cherchez une recette de soupe impressionnante



comment faire de la laque


Ingrédients

  • 1 kg de quartier de citrouille à cuire (environ 750 g de poids pelé)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote aux bananes (ou 3 normales), pelées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • sel de mer et poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 500 à 600 ml de bouillon de poulet chaud
  • 2 boîtes de 400g de haricots beurre, rincés et égouttés
  • bouquet de persil plat, haché
  • bouquet de coriandre, hachée
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature ou grec, pour servir


Méthode

  • Retirez la peau de la citrouille, jetez les graines et hachez grossièrement la chair en cubes de 5 cm. Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter la citrouille, l'échalote, l'ail et un peu d'assaisonnement. Remuer à feu vif pendant 10 minutes jusqu'à ce que les cubes de citrouille soient légèrement caramélisés et mous. Ajouter les épices et remuer sur le feu pendant encore quelques minutes.

  • Verser le bouillon pour couvrir la citrouille et porter à ébullition. Cuire 10 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Pendant qu'il est encore chaud, réduire en purée le mélange dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et crémeuse. (Vous devrez peut-être effectuer cette opération en deux lots.)

  • Remettre la purée dans la poêle et porter à ébullition. Ajoutez les haricots beurre et les herbes hachées. Placer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les haricots soient chauds. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

  • Verser la soupe dans des bols chauds et ajouter une cuillerée de yaourt. Servir avec beaucoup de pains plats chauds.

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