Soupe épicée aux tomates et noix de coco de Gordon Ramsay

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

45 min

Le célèbre chef Gordon Ramsay a préparé cette recette de soupe aux tomates et à la noix de coco épicée, une merveilleuse version d'une soupe épicée aux tomates du sud de l'Inde.

Présentée à l'origine dans son livre accompagnant la série Channel 4, Gordon's Great Escape, cette soupe aux tomates et à la noix de coco est vraiment savoureuse et facile à préparer.

Nous recommandons d'utiliser du lait de coco entier plutôt que faible en gras pour un goût ultime.

Servir avec une garniture de feuilles de coriandre et d'amandes grillées.

Ingrédients

500g de tomates
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gros oignon, pelé et haché
2,5 cm de gingembre, pelé et haché
2 grosses gousses d'ail, pelées et hachées
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
2 piments rouges, épépinés et hachés finement
½ cuillère à café de fenugrec séché, écrasé avec une pincée de sel (facultatif)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
100g de tomate pure
400 ml de lait de coco en étain
Une pincée de sucre (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou végétale
1 cuillère à café de graines de cumin
Pincée d'asafoetida (facultatif)
Poignée de feuilles de coriandre et
2 cuillères à soupe de noix de coco en flocons grillées, pour garnir (facultatif)

Méthode

Porter une casserole d'eau à ébullition. Marquez légèrement une croix au sommet et à la base de chaque tomate, puis abaissez-les dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes. Retirer avec une cuillère à fentes et rafraîchir dans un bol d'eau glacée. Une fois refroidie, pelez la peau de la tomate et hachez grossièrement la chair. Mettre de côté.
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Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne et ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail. Ajouter une pincée de sel et un peu de poivre et faire suer pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajouter les piments, le fenugrec, le laurier, le curcuma et le cumin et cuire encore 3-4 minutes.
Ajouter les tomates hachées et la tomate pure et bien mélanger.
Versez le lait de coco et utilisez la boîte pour mesurer une quantité égale d'eau. Ajoutez ceci à la casserole et portez à ébullition. Cuire doucement pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient très molles et se soient décomposées.
Purifier la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant (ou ordinaire) et si vous voulez un résultat vraiment lisse, passez le pur à travers un tamis fin dans une casserole propre.
Bien assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir, en ajoutant une pincée de sucre si elle a un goût trop acide des tomates. Si vous préférez une soupe plus mince, diluez-la avec de l'eau bouillante et ajustez l'assaisonnement.
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Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez la soupe. Dans une petite casserole, chauffer la noix de coco ou l'huile végétale et ajouter les graines de cumin et l'asafoetida, le cas échéant.
Lorsqu'ils commencent à éclater, retirez la casserole du feu et versez l'huile épicée dans la soupe aux tomates. Bien mélanger.
Verser dans des bols chauds et garnir de feuilles de coriandre et de noix de coco en flocons grillées, si vous le souhaitez. Sers immédiatement.