Panna cotta sans produits laitiers avec rhubarbe pochée

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

15 min

Cuisine:

10 min

Vous ne croiriez jamais que cette panna cotta lisse et soyeuse est sans produits laitiers, elle est si délicieuse. Le lait de coco rend cette panna cotta sans produits laitiers à la rhubarbe pochée très crémeuse avec juste un soupçon de saveur de noix de coco. Vous pouvez utiliser du lait de soja, du lait de riz ou du lait d'avoine à la place du lait de coco, mais ce ne sera pas aussi crémeux. Lorsque la rhubarbe est en saison, elle fait une belle garniture à ce dessert, mais les prunes pochées ou les baies mixtes d'été sont tout aussi bonnes en saison. La panna cotta est sertie de gélatine, vous devez donc la préparer au moins 3 heures avant de la servir, ou la veille, afin de laisser suffisamment de temps de prise.

Ingrédients

6 feuilles de gélatine de feuilles
2 boîtes de 400 ml de lait de coco
50g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la rhubarbe pochée:
500g de rhubarbe, coupée en morceaux de 2 cm
25g de sucre en poudre

Méthode

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un petit bol peu profond d'eau froide pendant 5 minutes pour ramollir.
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Pendant que la gélatine est trempée, chauffer 1 boîte de lait de coco dans une casserole avec le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Retirer du feu. Pressez la gélatine ramollie dans votre main pour éliminer l'excès d'eau, ajoutez au lait de coco chaud et remuez jusqu'à dissolution. Ajouter l'extrait de vanille et le reste de lait de coco et remuer jusqu'à homogénéité. Répartir entre six verres ou bols et réfrigérer au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu'au lendemain jusqu'à ce que le tout soit pris.
Pour la rhubarbe pochée, placez la rhubarbe dans une casserole peu profonde avec 3 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrer sur le sucre, couvrir et cuire doucement environ 5 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Laisser refroidir. Juste avant de servir, déposer la rhubarbe et les jus sur la panna cotta.
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