Recette de magrets de canard fumés à chaud



sert:

4 - 6

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

30 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 285 kCal 14%
Graisse 18g 26%
- Sature 5g 25%

Envie d'essayer quelque chose de différent pour le dîner ce soir? Vous devriez préparer cette recette de magrets de canard fumés à chaud avec du riz infusé au thé Darjeeling. Cette recette est rapide et facile et pleine de saveur



Ingrédients

  • 30g de Darjeeling à feuilles mobiles ou tout thé
  • 60g de riz à grains longs
  • 2 brins de thym
  • 4 ou 6 magrets de canard de Gressingham, environ 150g chacun, parés de l'excès de graisse
  • Sel et poivre noir moulu
  • Légumes sautés, pour servir


Méthode

  • Tapisser un vieux wok (non antiadhésif) avec une double couche de papier d'aluminium, de sorte que le papier d'aluminium pende sur le bord. Mettez le thé, le riz et le thym et placez une grille sur le dessus, puis mettez le couvercle hermétiquement (recouvrez-le de papier d'aluminium, si nécessaire pour un ajustement serré, en soulevant les bords du papier d'aluminium pour sceller). Mettez le wok à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à fumer.

    morue au four avec croûte d'herbes
  • Marquez la peau des magrets de canard, assaisonnez-les et mettez-les sur la grille, la peau vers le haut. Couvrir et fumer pendant 20 minutes.



  • Mettez les magrets de canard, côté peau vers le bas, dans une poêle froide à feu moyen. Cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la graisse sorte et que la peau croustille, arrosant la viande. Retournez-les et faites cuire encore quelques minutes. Remettre sur la grille du «fumoir» pour se reposer pendant 5 minutes avant de servir. Trancher et servir avec les légumes sautés.

    soupe de patates douces et tomates
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