Comment faire une recette de gâteau au cygne

• Végétarien

sert:

24-24

Compétence:

difficile

Coût:

coûteux

Préparation:

2 h 30 min

Cuisine:

2 h 40 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	756 kCal	38%
Graisse	37g	53%
- Sature	20g	100%
Les glucides	96g	38%

Suivez notre recette pour faire le plus beau gâteau de cygne.

Impressionnez vos invités et diffusez la magie de la saison avec ce design scintillant unique. Ce gâteau majestueux est la pièce maîtresse parfaite pour toute fête ou fête d'anniversaire.

Fabriquée avec des biscuits de pain d'épice, de la crème au beurre, de la meringue et du glaçage royal, cette création sucrée est non seulement impressionnante mais aussi divine.

Ingrédients

• Pour la base du gâteau
• 300 g (10 oz) de beurre non salé, ramolli
• 300g (10oz) de cassonade légère
• 6 gros œufs, battus
• 150 g (5 oz) de pacanes, grillées et hachées
• 300g (10oz) de farine auto-levante
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 45 g (11⁄2 oz) de gingembre en tige dans du sirop, haché, plus 2 cuillères à soupe de sirop
• Pour la crème au beurre
• 500 g (1 lb 2 oz) de beurre non salé, ramolli
• 1 kg (21⁄4 lb) de sucre à glacer
• 8 cuillères à soupe
• Pour le biscuit au pain d'épice
• 100g (31⁄2oz) de beurre non salé, ramolli
• 100 g (31⁄2 oz) de cassonade légère
• 75g (21⁄2oz) de sirop doré
• 325g (11oz) de farine nature
• 1⁄4 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 1⁄2 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 1⁄2 cuillère à café d'épices mélangées
• 1 petit œuf
• Pour la meringue
• 4 blancs d'oeufs
• 250g (9oz) de sucre en poudre
• Paillettes comestibles
• Pour le glaçage royal
• 45g (11⁄2oz) de blancs d'oeufs
• 300 g (10 oz) de sucre à glacer, plus un supplément pour épousseter
• Vous aurez également besoin
• 3 moules à gâteau de 20 cm (8 po), graissés et garnis de papier sulfurisé
• Sac à douille avec une petite buse

Méthode

• Chauffer le four à 170 ° C / gaz 3. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles. Ajouter les œufs petit à petit puis incorporer les pacanes, la farine, la levure chimique et le gingembre avec son sirop. Répartir entre les moules et cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient levés et souples. Retirer du four, laisser refroidir dans les boîtes pendant 2 minutes, puis refroidir sur une grille.

• Pour la crème au beurre, utilisez un mixeur ou un fouet électrique pour battre le beurre avec le sucre glace et le rhum. Placez un torchon sur le dessus afin que le sucre glace soit contenu.

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• Placer les gâteaux sur une planche et les étaler avec la crème au beurre, en réservant le reste. Mettez le gâteau dans le froid de fridgeto. Laisser les restes de crème au beurre à température ambiante mais couverts.

• Pendant que le gâteau refroidit, faites le pain d'épice. Faire fondre le beurre, le sucre et le sirop doré dans une casserole puis laisser refroidir légèrement. Mélanger avec la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Battre l'œuf jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et réfrigérer la pâte pendant 20 minutes.

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• Chauffer le four à 200 ° C / gaz 6 et rouler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, puis découper une tête et un cou de 30 cm (12 pouces) de long. Cuire au four 10 minutes et laisser refroidir.

• Pour la meringue, chauffez le four à 110C / Gaz 1⁄4. Fouetter les blancs d'oeufs en pics mous, puis ajouter le sucre progressivement en fouettant, jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et brillante. Tapisser quelques plateaux de cuisson de papier sulfurisé, puis déposer les cuillerées à soupe du mélange sur les plateaux, à l'aide d'un couteau à palette pour les étaler afin de créer des «plumes». Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop minces ou qu'ils se fissureront - maintenez l'épaisseur d'au moins 1 mm. Saupoudrer de paillettes et placer au four pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit sec. Laisser refroidir, puis décoller du plateau à l'aide d'un couteau à palette.

• Pour le glaçage royal, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre à glacer pendant 5 minutes, jusqu'à consistance lisse. Mettez le glaçage dans une poche à douille et dessinez les contours de la tête de cygne sur le biscuit de pain d'épice. Lissez soigneusement toutes les erreurs avec un pinceau propre et humide. Laissez reposer pendant 10 minutes. Arrosez le sucre à glacer avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une consistance versante. Répartir sur le cou et le corps, en évitant le bec et la couronne. Utilisez une cuillère pour le taquiner dans les coins, éclatez les bulles avec un bâton à cocktail, puis saupoudrez d'un peu de paillettes. Laisser sécher environ 30 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit durci.

• 
  
  Pour terminer le gâteau, retirer du réfrigérateur et couper un morceau en forme de coin d'un côté, ainsi qu'une fente pour le cou. Coupez le côté arrondi de la pièce pour créer un triangle. Mettez le gâteau principal et le triangle sur l'assiette de service à l'arrière pour créer une forme de cœur. Couvrir le gâteau entier avec la crème au beurre restante.

• Appuyez sur le cou dans la fente du gâteau. En partant de l'arrière, poussez doucement les plumes de meringue sur la crème au beurre, en les chevauchant jusqu'à ce que vous atteigniez l'avant.