Recette d'agneau braisé à l'italienne

sert:

4

Compétence:

facile

Cuisine:

2 h 30 min

Cette cocotte d'agneau copieuse est cuite lentement avec de l'ail, des tomates et des herbes fraîches. Délicieux!

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 900 g (2 lb) d'épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux
• 225 g (8 oz) d'échalotes, pelées et coupées en deux
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 400g de tomates hachées
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomates séchées au soleil
• Quelques brins de romarin et d'origan frais
• 300g (10oz) de pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
• 2 courgettes, tranchées
• Zeste de citron finement râpé
• Persil haché

Méthode

• Préchauffez le four à 150 ° C (300 ° F, marque de gaz 3). Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et faire frire l'agneau par lots à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Retirer avec une cuillère à fentes dans un plat allant au four ou une casserole. Ajouter les échalotes, le céleri et l'ail dans la poêle et faire frire pendant 4-5 minutes.

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• Incorporer les tomates hachées. Mélanger la pâte de tomate séchée au soleil avec 450 ml (¾ pt) d'eau. Verser dans la casserole et porter à ébullition. Versez le mélange de tomates sur l'agneau et mélangez bien. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et ajouter les brins d'herbes fraîches.

• Couvrir et cuire au four 45 min. Retirer du four et incorporer les pommes de terre et les courgettes. Remettre au four et cuire encore 1 h à 1 h 15 min jusqu'à ce que l'agneau et les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajustez l'assaisonnement au goût et servez garni de zeste de citron et de persil.