Chow mein au poulet de Ken Hom



sert:

4

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

La recette de poulet chow mein de Ken Hom est un dîner rapide et facile à préparer, rempli de légumes et plein de saveurs. Les sautés comme ce poulet chow mein nécessitent un wok, alors assurez-vous d'en avoir un dans votre cuisine avant de commencer à hacher les ingrédients. Ce poulet chow mein ne prend que 40 minutes au total à préparer, vous pouvez donc avoir un délicieux repas fait à partir de zéro sur la table du dîner en moins d'une heure. Tout d'abord, vous devrez faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante, mais n'oubliez pas de réserver 10 minutes pour faire mariner le poulet. Les nouilles peuvent être séchées ou fraîches, fraîches auront un meilleur goût. Pour la marinade, qui a vraiment une saveur piquante dans le poulet, vous aurez besoin de sauce soya, de xérès sec, d'huile de sésame, de sel et de poivre blanc fraîchement moulu. Bien que cette recette comprenne du poulet et certains légumes comme la gale tout et les oignons, vous pouvez utiliser du swap ou ajouter tous les ingrédients que vous souhaitez, comme du poisson, de la viande, de la volaille ou d'autres légumes. Profitez de ce plat rapide et simple après une journée bien remplie ou juste au moment où vous ne pouvez pas vous embêter à compliquer quoi que ce soit.





Ingrédients

  • 225 g (8 oz) de nouilles aux œufs séchées ou fraîches
  • 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 5 piments rouges séchés
  • 100 g (4 oz) de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lambeaux fins de 5 cm (2 po) de long
  • 2½ cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 c. À soupe d'ail finement haché
  • 50 g (2 oz) de nombreux tout, finement râpés
  • 50g (2oz) de jambon de Parme, ou jambon cuit, finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja légère et de sauce de soja foncée
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'oignons de printemps finement hachés
  • Pour la marinade:
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu


Méthode

  • Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide. Bien égoutter, mélanger avec trois cuillères à café d'huile de sésame et réserver.

  • Mélanger les lambeaux de poulet avec tous les ingrédients de la marinade, bien mélanger puis laisser mariner environ 10 minutes.

  • Faites chauffer un wok à feu vif. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'arachide et, lorsqu'elle est très chaude et légèrement fumante, ajouter les lambeaux de poulet. Faire sauter pendant environ 2 minutes, puis transférer dans une assiette. Essuyez le wok.

  • Réchauffez le wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis ajoutez l'huile d'arachide restante. Lorsque l'huile est légèrement fumante, ajouter l'ail et faire frire pendant 10 secondes. Ajoutez ensuite le mangetout et le jambon et faites sauter pendant environ 1 minute.

  • Ajouter les nouilles, les sauces de soja, le vin de riz ou le xérès, le sel, le poivre, le sucre et les oignons de printemps. Sauté pendant 2 minutes.

  • Remettez le poulet et tout jus dans le mélange de nouilles. Faire sauter pendant environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

  • Ajouter l'huile de sésame restante et remuer le mélange quelques dernières fois. Allumez-le dans un plat chaud et servi immédiatement.

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