Cupcakes au citron vert

fait du:

Compétence:

moyen

Préparation:

45 min

Cuisine:

30 min

Ces délicieux cupcakes au citron vert acidulé sont simples à préparer et ont une éponge moelleuse moelleuse aux agrumes et une crème au beurre de meringue suisse légère et crémeuse sur le dessus - une excellente variante d'une recette de dessert classique. Ces gâteries savoureuses sont parfaites pour les fêtes ou comme un cadeau sucré pour les amis et la famille. Vous pouvez essayer cette recette avec du lait caillé de citron ou d'autres saveurs une fois que vous avez perfectionné cette recette. Saupoudrer de brins de sucre vert pour compléter le look et servir sur une grande assiette de service afin qu'ils obtiennent l'attention qu'ils méritent.

mi-froid

Ingrédients

Pour les gâteaux:
150g de beurre
150g de farine auto-levante
175g de sucre en poudre doré
2 gros œufs
3 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
Zeste de 2 limes
¼ cuillère à soupe de poudre à pâte
12 cuillères à soupe de citron vert
Sucre de décoration néon
Pour la crème au beurre meringuée suisse
4 blancs d'oeufs
225g de sucre granulé
Pincée de sel
300g de beurre non salé, en cubes
1/2 cuillère à café de pâte / extrait de gousse de vanille
Vous aurez également besoin de:
Moule à muffins profond avec 12 étuis à cupcakes
Carotte et zeste de pomme
Poche à douille avec buse Wilton 2A (en option)

Méthode

Pour les gâteaux:
1. Pour faire cette recette de cupcake, préchauffez le four à 160 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 et garnissez votre moule à muffins avec des étuis
2. Ajouter le jus de citron vert au lait et laisser de côté.
3. Battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur claire, ajouter les œufs, la farine tamisée, la levure chimique et battre à nouveau. Ajouter le zeste de lime, le lait et le mélange de lime et battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
4. Répartir le mélange entre les 12 caisses et cuire 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de passer sur une grille.
5. Lorsque les gâteaux sont refroidis, retirez le centre des gâteaux avec un carottier à pommes. Ajouter une cuillère à café de crème de citron vert à chaque gâteau et remplacer le centre de l'éponge.
Pour la crème au beurre meringuée suisse:
1. Ajouter les blancs d'oeufs et le sucre dans un grand bol résistant à la chaleur et chauffer sur une casserole d'eau bouillante, en s'assurant que l'eau ne touche pas le bol. Si vous avez un thermomètre à sucre, le sucre sera dissous lorsqu'il atteindra entre 140 et 160 ° F ou lorsqu'il ne sera plus graveleux.
2. Lorsque le sucre est dissous, transférez-le dans un bol de batteur sur socle - les batteurs sur socle sont bons pour cela, mais pas essentiels. Fouetter le sucre et le blanc d'oeuf jusqu'à l'obtention de pics fermes. Une fois que vous avez des pics fermes et que le bol est froid au toucher, ajoutez le beurre un cube à la fois et mélangez jusqu'à ce que tout le beurre ait été mélangé. Il peut sembler que la crème au beurre s'est divisée en une seule étape, c'est normal, gardez battre jusqu'à ce que vous entendiez un son de gifle (environ 8 minutes), cela signifie qu'il est prêt. Ajouter l'extrait de vanille et le sel et battre jusqu'à homogénéité dans la crème au beurre.
3. Pour canaliser un tourbillon, utilisez une buse Wilton 2A et une poche à douille ou utilisez un couteau à palette pour étaler la crème au beurre sur les cupcakes. Décorez avec le sucre néon et une tranche de citron vert.