Mini bisous à la meringue

fait du:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

25 min

Cuisine:

1 heure

Qui n'aime pas les meringues? Ces mini-meringues enrobées de chocolat sont garanties de figurer sur votre liste de favoris de tous les temps. Si vous n'avez jamais fait de meringues auparavant, elles en valent vraiment la peine. Il y a quelques secrets simples pour obtenir des meringues parfaites et une fois que vous les connaissez, il n'y a aucune raison pour que vous ne deveniez pas un fabricant de meringues expert en un rien de temps. Assurez-vous de lire nos conseils Bon à savoir pour obtenir les meilleures meringues de tous les temps. Sans chocolat, les meringues se conservent dans un contenant hermétique jusqu'à trois semaines. Vous pouvez préparer les meringues à l'avance et les tremper dans du chocolat la veille du service.

Regardez comment faire des mini bisous à la meringue

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Ingrédients

8 blancs d'oeufs moyens
500g de sucre en poudre
250g de chocolat noir
3 cuillères à soupe de 100 et 1000 paillettes

Méthode

Graisser 2 grandes plaques à pâtisserie avec un peu d'huile et tapisser de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 150 ° C / 275 ° F / Ventilateur 130 / Marque de gaz 1.
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Placez les blancs d'oeufs dans un grand bol propre et sans graisse (voir C'est bon à savoir). À l'aide d'un fouet électrique, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes lorsque le fouet est retiré du mélange.
Incorporer graduellement le sucre, 1 cuillère à soupe pleine à la fois, en fouettant bien après chaque ajout (voir C'est bon à savoir). Le mélange sera épais, brillant et formera des pics raides.
Verser le mélange de meringue dans une grande poche à douille munie d'une buse cannelée de taille moyenne. Pipe 16 tourbillons de meringue sur chaque plaque de cuisson. Cuire au four pendant 45 minutes - 1 heure ou jusqu'à ce que la base d'une meringue soit ferme lorsqu'elle est doucement tapotée.
Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement. Lorsque les meringues sont complètement froides, placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et placez le bol sur une casserole d'eau frémissante très doucement. Ne laissez pas l'eau toucher le fond du bol ou le chocolat pourrait trop cuire. Chauffer doucement, sans remuer, pendant 5-8 minutes jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirez le bol de la casserole et laissez refroidir. Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE / 100% pendant 1 à 2 minutes.
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Une fois le chocolat refroidi, trempez l'extrémité ronde de chaque meringue dans le chocolat. Pressez doucement les meringues ensemble par paires. Placer les meringues en les tournant délicatement sur le côté sur du papier sulfurisé. Saupoudrez les 100 et 1000 sur le chocolat. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit pris, puis servir ou conserver, couvert dans un endroit frais jusqu'à une semaine.