Tarte à l'agneau, aux poireaux et aux pommes de terre avec pâte au romarin

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

2 h 30 min

Cette tarte à l'agneau, aux poireaux et aux pommes de terre avec une pâte au romarin est le plat parfait pour le souper ou le dîner. Avec une pâtisserie maison infusée d'herbes, cette tarte prend environ 2h et 20 minutes à faire, mais vaut bien l'effort. Vous pouvez faire ce délicieux repas avec les restes du rôti du dimanche, ce qui est un excellent moyen d'utiliser les restes d'agneau et de vous faire économiser de l'argent. Cette tarte à l'agneau sert 6 personnes, elle est donc idéale à faire pour votre famille comme gâterie le week-end ou en milieu de semaine si vous utilisez des restes de rôtis du dimanche.

Ingrédients

1kg (2¼lb) d'agneau en cubes, environ 2cm (¾ pouces)
45 ml (3 c. À soupe) de farine nature
25g (1oz) de beurre non salé
30 ml (2 c. À soupe) d'huile végétale
2 brins de romarin
600 ml (1 pinte) de bouillon d'agneau
3 poireaux, coupés en tranches épaisses
400g (14oz) de pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux de 2-3 cm
Pour la pâte au romarin:
250g (9oz) de farine nature
150 g (5 oz) de beurre non salé, coupé en dés
30 ml (2 c. À soupe) de romarin fraîchement haché
30-45 ml (2-3 cuillères à soupe) d'eau froide
1 œuf, battu

Méthode

Assaisonnez les morceaux d'agneau et saupoudrez de farine. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à fond épais et faire frire les morceaux d'agneau et l'un des poireaux par lots, pendant 3-4 minutes chacun. Ajouter le romarin et le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h30 jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et tendre. Ajouter les poireaux restants et les pommes de terre, laisser mijoter à découvert pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que la sauce épaississe. Retirer du feu et assaisonner au goût. Laisser refroidir.
Faire la pâte: placer la farine, le beurre et le romarin dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Pendant que le processeur fonctionne, ajoutez suffisamment d'eau pour former une pâte lisse. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à utilisation.
Préchauffez le four à 180 ° C / Marque de gaz 4. Lorsque le mélange d'agneau est froid, transférez-le dans un moule à tarte de 1,5 à 2 litres (2½ à 3½ pintes). Placez un entonnoir à tarte au centre. Étalez la pâte, pour que le couvercle s'adapte au plat, en laissant 2 cm (¾ pouces) supplémentaires tout autour. Badigeonner le bord du plat avec une partie de l'œuf et déposer la pâte sur le plat en appuyant dessus avec une fourchette. Coupez une fente dans la pâte, au-dessus de l'entonnoir à tarte, de sorte que l'entonnoir perce à travers pour laisser sortir la vapeur. Décorez avec des restes. Badigeonner le dessus avec l'œuf restant. Cuire au four de 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec du chou râpé.
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