Recette de gâteau à la citronnelle, au gingembre et à la noix de coco

sert:

8

Coût:

ne pas

Préparation:

15 min

Cuisine:

45 min

Essayez quelque chose d'un peu différent aujourd'hui. Ce gâteau moelleux au gingembre et à la noix de coco avec une saveur thaïlandaise est simple à préparer et a fière allure. Vous trouverez le cordial à la citronnelle et au gingembre dans tous les bons supermarchés

Ingrédients

• 175 g (6 oz) de beurre (à température ambiante), plus un supplément pour le graissage
• 175g (6oz) de sucre en poudre
• 3 gros œufs
• 175 g (6 oz) de farine auto-levante
• 50 g (2 oz) de noix de coco desséchée
• 6 cuillères à soupe de citronnelle et gingembre cordial
• 50 g (2 oz) de sucre glace
• 50 g (2 oz) de gingembre en tige dans du sirop, égoutté et tranché finement
• De fines lamelles de zeste de citron

Méthode

• Préchauffer le four à 180 ° C (four à chaleur tournante 160 ° C) / gaz 4. Beurrer un moule à gâteau antiadhésif d'une capacité de 1,2 litre (2 pt) ou un moule à gâteau rond de 20 cm (8 pouces).

• À l'aide d'un batteur électrique à main, battre le beurre et le sucre ensemble pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légers et crémeux. Battre les œufs, un à la fois, en fouettant bien entre chaque ajout.

• Incorporer légèrement la farine à l'aide d'une grande cuillère en métal. Ajouter la noix de coco, puis incorporer délicatement 2 cuillères à soupe de citronnelle et de cordial au gingembre.

• Verser le mélange dans le moule à cake, en nivelant la surface. Cuire au four sur la grille du milieu pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit levé et doré. Lorsqu'il est percé d'une fine brochette, il doit ressortir propre.

• Refroidissez le gâteau pendant quelques minutes, puis retournez-le sur une grille. Diluez le cordial restant avec 4 cuillères à soupe d'eau juste bouillie. Verser lentement et uniformément sur le dessus du gâteau, en le laissant tremper. Laisser le gâteau refroidir complètement.

• Mélanger le sucre glace avec un peu d'eau froide pour faire un glaçage fin. Arrosez-le sur le gâteau. Disposer le gingembre en tranches sur le dessus avec le zeste de citron, puis servir.

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