Recette de falafel aux lentilles avec sauce au yogourt à l'ail

• En bonne santé
• Faible en gras

Pris à partir de Frais et léger par Donna Hay (18,99 £; Hardie Grant)

Ingrédients

• 1 boîte de 400g de lentilles brunes, égouttées et rincées
• 1 tasse (70g) de chapelure fraîche
• 100g de ricotta
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ tasse de feuilles de coriandre (coriandre)
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• sel de mer et poivre noir concassé
• huile végétale, pour badigeonner
• salade verte et cresson à la moutarde*, pour servir

Pour la sauce yaourt à l'ail :

• 1 tasse (280 g) de yaourt nature épais
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe de pâte de tahini*
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Méthode

1. Préchauffer le four à 220 °C (450 °F)

2. Pour faire la sauce au yaourt à l'ail, mélanger le yaourt, l'ail, le tahini, le jus de citron et la ciboulette. Mettre de côté

   Cecelia ahern la collectionneuse de marbre

3. Placer les lentilles, la chapelure, la ricotta, l'œuf, le cumin, la coriandre, le citron, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné

4. Façonnez 2 cuillères à soupe du mélange en petites galettes et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé antiadhésif. Badigeonner légèrement les galettes d'huile et cuire au four 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Répartir les falafels dans les assiettes de service avec la salade verte et le cresson et servir avec la sauce yaourt à l'ail