sert:
4Compétence:
facilePréparation:
10 minCuisine:
50 minNutrition par portion | RDA | |
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Calories | 647 kCal | 32% |
Graisse | 50 grammes | 71% |
- Sature | 22g | 110% |
Envie de changer votre curry de poulet habituel? Essayez cette délicieuse recette de curry de poisson, pleine de toutes les saveurs fraîches de la Malaisie. Avec du maquereau frais, du lait de coco crémeux, des aubergines saines et du gombo exotique, c'est un excellent moyen de donner à la famille quelques-uns de leurs 5 par jour et parce que cela ne prend qu'une heure du début à la fin, il fait aussi un souper rapide en milieu de semaine .
Ingrédients
- 600g de filets de maquereau préparés (8) ou de filets de bar
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, pelé, coupé en deux et émincé
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry malaisienne Rendang
- 24 feuilles de curry, facultatif
- 4 petites aubergines, coupées en quartiers ou 1 aubergine moyenne, coupées en morceaux
- 400 ml de lait de coco en conserve
- 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 2tbsp tomato purée
- 1 ou 2 piments rouges (chauds) à vol d'oiseau et 1 ou 2 verts, épépinés et conservés entiers, facultatif
- 175g de gombo, garni et à queue
- 4 tomates de taille moyenne, chacune coupée en quartiers
- Feuilles de coriandre, pour garnir
Méthode
Saupoudrer les filets de poisson avec un peu de sel et laisser reposer environ 20 minutes.
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Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon, saupoudrer d'un peu de sel et faire frire jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Réduire le feu, ajouter la pâte de curry et les feuilles et faire frire doucement pendant 2-3 minutes en remuant. Ajouter l'aubergine, le lait de coco, 200 ml d'eau, la pâte de tamarin, la purée de tomates, les piments et le gombo. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Réglez le four à 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.
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Disposez le poisson confortablement, côte à côte, dans une boîte à rôtir. Versez sur la sauce au curry. Ranger les quartiers de tomates. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20-25 minutes. Garnir de feuilles de coriandre. Servir avec du riz.