Courge musquée aux épinards et bacon de Mary Berry

moyen

20 min

1 h 10 min

Une demi-petite courge musquée par personne est idéale au déjeuner ou même comme repas principal. Servir avec une salade garnie et du pain

tarte au brie et aux canneberges

Ingrédients

3 x 400 g (14 oz) de courge musquée, coupée en deux sur la longueur de la tige et les graines et les fibres jetées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 ml (5 fl oz) d'eau
sel et poivre noir fraîchement moulu
200g (7oz) de lardons de bacon fumé
2 poireaux, tranchés
250g (9oz) de châtaignes, coupées en quartiers
100g (31⁄2oz) de jeunes épinards
100 ml (31⁄2 oz) de crème double
75g (21⁄2oz) de parmesan, fraîchement râpé
persil fraîchement haché, pour garnir

Préchauffez le four à 200˚C (ventilateur 180˚C / 400˚F / gaz 6). Mettez la courge côté coupé vers le haut dans une grande boîte à rôtir (deux boîtes pour 12) et arrosez d'huile. Versez l'eau autour d'eux, assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, et faites rôtir au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Réserver et laisser refroidir légèrement.
Pendant ce temps, mettez les lardons dans une poêle sèche et remuez à feu moyen jusqu'à ce que la graisse sorte. Ajouter les poireaux et cuire lentement pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons et les épinards et mélanger à feu vif pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que les champignons soient presque cuits.
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Retirer la poêle du feu et incorporer la crème, un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu et la moitié du fromage. Retirer une partie de la courge cuite, en laissant une bordure de 2 cm (3⁄4 po) à l'intérieur de chaque caisse de courge, et incorporer au mélange d'épinards. Verser le mélange dans les caisses de courge et saupoudrer sur le reste du fromage.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et chauffé. Garnir d'une pincée de persil et servir.