Gâteau de Noël victorien de Mary Berry

fait du:

Compétence:

facile

Préparation:

15 min

Cuisine:

2 h 15 min

Essayez la recette traditionnelle du gâteau de Noël victorien de Mary Berry pour un gâteau riche mais léger - ce gâteau est orné de cerises et d'amandes. La reine des gâteaux, vous montre combien il est facile de préparer un gâteau de Noël léger et traditionnel, emballé avec des fruits secs et des noix de luxe.

Ce gâteau victorien classique prend 15 minutes à préparer et 2 heures et 15 minutes à cuire. Cela vaut bien l'attente et peut être fait à l'avance aussi. Vous pouvez vraiment fouetter ce gâteau à tout moment de l'année - ce n'est pas seulement pour Noël, vous savez! C'est un gâteau aux fruits appétissant et dense, plein de saveurs. Vous aimez les recettes de Mary? Nous avons des tas d'autres idées de recettes délicieuses de Mary Berry ici.

Ingrédients

350g (12 oz) de cerises rouges ou glacées naturelles
Boîte de 225 g (8 oz) d'ananas dans du jus naturel
350 g (12 oz) d'abricots secs prêts à manger
100 g (4 oz) d'amandes blanchies (sans peau)
Croûte finement râpée de 2 citrons
350 g (12 oz) de raisins secs
250 g (9 oz) de farine auto-levante
250 g (9 oz) de sucre en poudre
250 g (9 oz) de beurre ramolli
75 g (3 oz) d'amandes moulues
5 gros œufs
Décorer:
Amandes blanchies
Cerises glacées rouges ou naturelles
Ananas glacé (disponible dans les magasins d'aliments naturels)
100 g (4 oz) de sucre à glacer tamisé

Méthode

Préchauffer le four à 160 ° C / 140 ° C / marque de gaz 3. Graisser un moule à gâteau rond profond de 23 cm (9 po), puis tapisser la base et les côtés d'une double couche de papier sulfurisé.
Couper les cerises en quartiers, mettre au tamis et rincer à l'eau courante puis bien égoutter. Égoutter et hacher grossièrement l'ananas, puis sécher très soigneusement l'ananas et les cerises sur du papier absorbant. Coupez les abricots en morceaux. Hacher grossièrement les amandes. Placer les fruits et les noix préparés dans un bol avec le zeste de citron râpé et les raisins secs et mélanger doucement ensemble.
Mesurer le reste des ingrédients dans un grand bol et bien battre pendant 1 min jusqu'à consistance lisse. Incorporer légèrement les fruits et les noix, puis transformer le mélange dans le moule à gâteau préparé. Niveler la surface et décorer le dessus d'amandes entières blanchies, de cerises glacées coupées en deux et de morceaux d'ananas glacé.
Cuire au four préchauffé environ 2¼ heures ou jusqu'à coloration dorée. Une brochette insérée au centre du gâteau devrait en ressortir propre. Couvrir le gâteau sans serrer avec du papier d'aluminium après 1 heure pour éviter que le dessus ne devienne trop sombre.
gâteau de nid de pâques
Laisser refroidir dans la boîte pendant 30 minutes puis démouler, décoller le parchemin et terminer le refroidissement sur une grille. Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau et arrosez le gâteau de glaçage.