- Végétarien
sert:
6Compétence:
facileCoût:
pas cherPréparation:
10 minCuisine:
30 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 190 kCal | 10% |
| Graisse | 7g | 10% |
| - Sature | 1g | 5% |
Cette délicieuse recette de piment aux légumes est si facile à préparer et parfaite servie avec du riz, des croustilles de tortilla et du guacamole. Ce piment a une touche méditerranéenne. Détendez-vous en famille - remplacez la viande hachée par de magnifiques légumes juteux. Cette recette prendra 40 minutes pour préparer et cuisiner et sert environ 6 personnes. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 jours. Réchauffez soigneusement avant de servir à nouveau. Choisissez du fromage végétarien lorsque vous servez ce piment à vos invités végétariens. Présenté par le magazine Essentials.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons rouges, coupés en dés
- Paquet de 3 poivrons mélangés, épépinés et coupés en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 grosse aubergine, coupée en dés
- 4-6 cuillères à café d'épices cajun
- 2x400g de conserves de tomates cerises en jus
- 400g de haricots rouges en boîte, égouttés
- 250g de jeunes pousses d'épinards
Méthode
Mettez l'huile d'olive, les oignons rouges coupés en dés, les poivrons mélangés, les courgettes, les grandes aubergines et le mélange d'épices cajun dans une grande casserole.
Cuire à feu moyen environ 10 minutes. Ajouter des boîtes de tomates cerises dans le jus et les haricots rouges et laisser mijoter encore 15 minutes.
Enfin, remuez à travers les épinards et servez avec du pain de maïs au fromage chaud.