Moules frites recipe

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

40 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	360 kCal	18%
Graisse	15g	21%

Ce plat délicieux de moules dans une riche sauce au vin blanc et à l'ail serait originaire des années 1700. Il était consommé en hiver lorsque les autres poissons et la plupart des légumes étaient rares. Nous pensons que c'est bon toute l'année grâce à son goût léger mais chaleureux. La riche sauce de cuisson est la chose parfaite pour tremper vos croustilles ou votre pain croustillant dans une fois que vous avez mangé toutes vos moules.

Ingrédients

• 1kg de moules fraîches
• 250 ml de vin blanc
• branche de thym
• 1 gousse d'ail, pelée et écrasée à plat
• Bonne poignée de haché frais
• Persil, plus un supplément pour la garniture
• 4 pommes de terre moyennes à grosses (Maris Piper sont les meilleures), pelées
• Huile, pour friture grasse

Méthode

• Pour préparer les moules: Frottez et enlevez barbes et bernaches. Jetez ceux qui ne se ferment pas lorsque vous les tapotez ou tout autre avec des coquilles fissurées. Ils doivent tous être fermés pour la cuisson.

• Coupez les pommes de terre en fines lamelles. Lavez-les, puis séchez-les avec une serviette et faites-les frire dans de l'huile profonde à 150 ° C jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égoutter sur du papier absorbant.

• Mettez les moules dans une grande casserole avec le vin, le thym, l'ail et le persil. Mettez le couvercle et portez à ébullition. Secouez la poêle et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ouverte. Servir avec les jus.

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• Pendant ce temps, chauffer l'huile à 185 ° C et remettre les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir tout de suite