Recette de piment végétarien à la mijoteuse

sert:

4 - 6

Compétence:

facile

Préparation:

20 min

Cuisine:

4 heures en haut / 8 heures en bas

Apprenez à préparer ce délicieux piment végétarien à la mijoteuse. Il regorge de saveurs et est le choix parfait pour les végétariens de votre famille.

Cette recette de mijoteuse est le piment végétarien ultime - si riche en saveurs que vous ne manquerez jamais la viande. Si vous êtes un amateur de piment, servez un petit plat de piments en tranches fines ou des jalapeños marinés à côté pour ce coup de pouce supplémentaire. Ce piment mettra environ 4 heures à cuire et vaut bien l'attente. Cette recette sert 4 à 6 personnes et est tout simplement parfaite servie avec une généreuse portion de guacamole, de crème sure et de salsa.

biscuits aux noix du Brésil

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 aubergine, coupée en cubes de 2 cm
• 1 oignon, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment doux
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 2 cuillères à café de poudre de cacao
• 1 courgette, coupée en dés
• 2 poivrons, coupés en dés
• 100g de haricots verts, coupés en 3 cm de long
• 400g de tomates hachées
• 400g de haricots rouges, égouttés et rincés
• Une pincée de sucre (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 gros avocat mûr, pelé, lapidé et coupé en dés
• 10 cm de concombre coupé en deux, épépiné et coupé en petits dés
• Quelques brins de coriandre, hachés
• Quelques brins de menthe, hachés
• 4 oignons nouveaux, tranchés finement
• Zeste et jus de 1 citron vert

Méthode

• Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif, ajouter l'aubergine et faire frire pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer dans la mijoteuse.

• Ajouter l'huile restante dans la poêle et faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et les épices pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Incorporer la purée de tomates et cuire encore une minute avant d'ajouter le cacao, la courgette, les poivrons, les haricots verts, les tomates et les haricots rouges. Laisser chauffer puis transférer dans la mijoteuse. Assaisonnez bien, en ajoutant une pincée de sucre (si vous en utilisez) et faites cuire 4 heures à puissance élevée ou 8 heures à faible intensité.

  que manger avec une tarte au poisson

• Pendant la cuisson du piment, faire la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un bol de service. Goûtez et ajoutez un peu de jus de citron vert si vous le souhaitez. Réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire. Servir le piment avec du riz, des pommes de terre au four ou des quartiers, avec la salsa sur le côté.