Tartelettes aux fraises de Paul Hollywood

fait du:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

50 min

Cuisine:

25 min (plus le temps de refroidissement)

La recette simple de Paul Hollywood pour les tartes aux fraises fera de vous un professionnel de la pâtisserie en un rien de temps. Faites cuire ces délicieuses tartes garnies de fraises fraîches juteuses pour le thé de l'après-midi ou une occasion spéciale

gâteau sans gluten et sans œufs

Ingrédients

Pour la pâtisserie
225g de farine nature
110g de beurre
80g de sucre
1 gros œuf, fouetté
Pour la crème pâtissière
2 œufs fermiers
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine de maïs
15g / ½ oz de farine nature
25g / 1oz de beurre
140 ml de lait
Gousse de vanille
250g de fraises
Sucre à glacer pour saupoudrer

Méthode

Pour la pâte, frottez le beurre et la farine ensemble à la main, du bout des doigts. Le mélange devrait ressembler à de grosses miettes de pain. Ajouter l'œuf fouetté entier et le sucre. Rassemblez tous les ingrédients pour former une boule de pâte. Envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant au moins 20 minutes
Pour la crème pâtissière, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légers. Incorporer la farine de maïs et la farine. Porter le lait à ébullition dans une petite casserole puis fouetter progressivement dans le mélange d'oeufs Verser le mélange dans une casserole propre et porter lentement à ébullition jusqu'à épaississement. Laisser mijoter une minute puis retirer la casserole du feu. Passez au crible. Diviser la gousse de vanille en demi-longueur, gratter les graines et ajouter au mélange. Couvrir d'un film plastique et laisser refroidir. Placer ensuite dans une poche à douille.
Préchauffer le four à 170 ° C / 150 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3.
Étalez la pâte à environ 4 mm d'épaisseur. Tapisser soigneusement les quatre moules à tartelettes. Laisser un coup de pâte. Placer sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérer pendant vingt minutes. Cuire ensuite la pâte à l'aveugle pendant dix minutes.
Baissez le four à 160 ° C / ventilateur à 140 ° C / 300 ° F / marque de gaz 2. Retirez les haricots et la pâte à piquer à la fourchette et laissez cuire encore dix minutes. Laver les œufs aux tartes et cuire encore cinq minutes. Laisser la pâte dans les moules et laisser refroidir. Avec un petit couteau dentelé tranchant, couper l'excédent de pâte des moules. Être très délicat. Retirer les étuis à pâtisserie des moules à tartelettes.
Ajouter la crème pâtissière à la vanille. Coque trois fraises les trancher aux trois quarts vers le bas, de sorte que les tranches sont toujours connectées. Déramez les fraises, disposez-les sur la crème pâtissière. Saupoudrez de sucre glace.