Rosti de pommes de terre

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

25 min

Apprenez à préparer cette recette de rosti de pommes de terre classique en quelques étapes faciles. Ce plat de pommes de terre suisse est un favori dans de nombreux bistrots et cafés à travers le pays. Il est délicieux servi comme plat de brunch garni d'un œuf au plat et de tranches de bacon croustillant ou de volants de saumon fumé et d'une cuillerée de crème fraîche aux herbes. La plupart d'entre nous opterons pour un petit-déjeuner cuisiné le week-end, mais bien que les étoiles du plat soient généralement le bacon et les saucisses et nous aimons tous les œufs, les haricots, les champignons et les tomates qui accompagnent l'assiette, tout le monde ne pense pas à ajouter un rosti de pommes de terre. Mais quand un rosti est ajouté, cela donne juste une touche supplémentaire d'indulgence. Il est essentiel d'utiliser des pommes de terre à chair cireuse fermes comme le Romano pour cette recette de pommes de terre rosti car la texture aide à assurer que la pomme de terre râpée colle ensemble lorsqu'elle est frite. Cette recette de pommes de terre rosti sert 4 personnes et ne prendra que 35 minutes pour préparer et cuire au total. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés au besoin. Conserver jusqu'à 2 jours. Ce rosti est meilleur fait et mangé le même jour pour les meilleures saveurs et texture.

Ingrédients

1kg de pommes de terre cireuses de taille moyenne, avec peau
Sel et poivre noir fraîchement moulu
25g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode

Cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir suffisamment pour être manipulé.
Peler les peaux des pommes de terre et râper grossièrement la chair de pomme de terre dans un bol. Assaisonner avec beaucoup de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une poêle antiadhésive peu profonde. Verser la pomme de terre râpée dans la poêle et presser doucement dans un gâteau plat rond à l'aide d'une spatule. Frire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à coloration dorée sur le dessous.
Inversez le rosti sur une assiette. Ajoutez le reste du beurre et de l'huile dans la poêle, puis faites glisser le rosti dans la poêle. Faire frire encore 8-10 minutes jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré. Couper en quartiers pour servir.