Recette de poulet nord-africain cuit lentement

sert:

4 - 6

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

2 h 15 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	268 kCal	13%
Graisse	8g	11%
- Sature	3g	15%

La cuisine nord-africaine est chaude et parfumée aux épices et cette recette utilise la pâte de Harissa classique pour parfumer les cuisses de poulet charnues. Préparé avec des oignons et des pommes de terre, ce délicieux plat est un souper dans une casserole que toute la famille adorera. Vous pouvez ajouter plus de piment si vous aimez votre nourriture extra-épicée.

Ingrédients

• 4-6 cuillère à soupe de pâte d'harissa
• 8 cuisses de poulet, débarrassées de l'excès de graisse et de l'excès de peau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, pelés et coupés en tranches épaisses
• 2-3 gousses d'ail, pelées et tranchées
• 2 patates douces ou 4 patates moyennes, ou un mélange des deux, pelées et coupées en gros morceaux
• 2 citrons marinés, rincés et tranchés (retirer la chair et trancher la peau)
• 600 ml de bouillon de poulet chaud
• 150 ml de yaourt grec
• Une bonne poignée de coriandre grossièrement hachée
• Couscous, pain pitta ou riz rouge, à servir

Méthode

• Si vous avez le temps, frottez la moitié de la pâte de harissa dans les cuisses de poulet et faites-les mariner pendant 1 à 4 heures ou toute la nuit.

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• Préchauffez une casserole à cuisson lente ou réglez le four à 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3.

• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter le poulet et faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre de côté. Versez presque tout le gras dans la poêle, puis ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle.

• Ajouter le reste de la pâte de harissa et cuire 1 minute. Ajouter les morceaux de pommes de terre, le citron mariné et le bouillon. Porter à ébullition. Verser dans la casserole, puis mettre les cuisses de poulet et cuire pendant 3 heures et demie à intensité élevée ou plus longue sur le réglage Auto ou Low. Ou cuire dans une casserole au four pendant 2 heures, ou sur la plaque de cuisson, à feu doux, pendant 1½ à 2 heures. 5

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• Assaisonner, puis servir garni d'une cuillerée de yogourt et saupoudrer de coriandre. Servir avec du couscous, du pain pitta ou du riz rouge.