La recette de la reine pour la recette des scones Drop

Cette recette figure dans « Thés royaux : Recettes saisonnières de Le palais de Buckingham ', un nouveau livre de recettes de recettes que la reine elle-même apprécierait au Palais. Ces scones ont été servis par Sa Majesté au président Eisenhower à Balmoral, et il les a tellement appréciés qu'elle lui a envoyé la recette.

Ce type de petite crêpe, déposé sur une plaque chauffante chaude pour cuisiner, a sa place dans presque toutes les cuisines du monde. Le drop scone, ou « crêpe écossaise » est très similaire aux crêpes du petit-déjeuner américaines et peut être mangé avec du beurre fondu, tartiné de confiture ou servi avec du sirop d'érable - tous sont également bons !

COMMENT FAIRE LA RECETTE DE LA REINE POUR LES DROP SCONES

Recettes et images avec l'aimable autorisation de Royal Collection Trust/Sa Majesté la reine Elizabeth II 2017. Photographe Lisa Linder.

Ingrédients

• 1 œuf fermier
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre non raffiné
• 1 cuillère à café de beurre non salé, fondu
• 250 ml de lait entier
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 240g de farine nature
• 2,5 cuillères à café de levure chimique
• 1,5 cuillères à café de crème de tartre
• 100 g de beurre non salé clarifié

Équipement:

Victoria Beckham frère

• crêpière ou poêle à frire antiadhésive

Méthode

1. Dans un saladier, tamisez ensemble les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, crème de tartre et sucre. Ajoutez à cela le lait et l'œuf et fouettez pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant enfin le beurre fondu chaud. Passer au tamis pour éliminer les grumeaux et éventuellement éclaircir avec plus de lait. La pâte doit avoir une consistance tombante, mais rester suffisamment épaisse pour conserver sa forme sur la plaque chauffante.
2. Chauffer la plaque chauffante (ou la poêle) à feu moyen et graisser avec du beurre clarifié. À l'aide d'une cuillère à dessert ou d'une petite louche, versez délicatement des cuillerées de pâte sur la plaque chauffante. Après la cuisson d'un côté, retournez les scones avec un couteau à palette pour cuire l'autre. Une fois que vous vous sentez plus en confiance, vous pouvez cuisiner quelques scones à la fois, en faisant attention à ne pas les laisser trop cuire de chaque côté.
3. Servir tiède avec du beurre et des confitures maison.