Photo de crèmes pâtissières (Crédit image: Jo Wheatley, A Passion For Baking)
Sert | 8-10 |
Pâtisserie? Ces recettes de biscuits - y compris des idées de Jo Wheatley et John Whaite - sont parfaites avec une tasse de thé. Ou pourquoi ne pas impressionner vos invités avec le gâteau à la rose et au chocolat de Jo Wheatley.
comment faire de la pâte pour beignets
Ingrédients
- 100 g de beurre non salé ramolli
- 50g de sucre en poudre
- 100 g de farine ordinaire, plus un peu plus pour étaler
- 25 g de poudre à crème
- 25g de maïzena
Pour la garniture à la crème pâtissière :
- 150g de sucre glace
- 45 g de beurre non salé ramolli
- 20g de poudre à crème
- 3 cuillères à café de lait entier
Vous aurez également besoin de :
- Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Un emporte-pièce carré ou rond de 6 cm
- Une poche à douille munie d'une douille ronde de 1 cm
Méthode
Pour faire les biscuits, battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse : cela peut être fait soit avec un fouet électrique à main, soit dans un bol avec une cuillère en bois. Tamiser la farine, la poudre à crème pâtissière et la maïzena dans le bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes
Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°C/325°F/thermostat 3
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. A l'aide de l'emporte-pièce, découpez les biscuits et placez-les sur la plaque de cuisson chemisée. Rassemblez les morceaux de pâte en une boule, puis roulez à nouveau et écrasez plus de biscuits
Placer la plaque de cuisson au réfrigérateur pour refroidir pendant 10 minutes
Cuire au milieu du four préchauffé pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés pâles et fermes. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes puis transférer les biscuits sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient froidsPour faire la garniture, mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet à main ou dans le bol d'un mélangeur sur pied. Versez dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1 cm et versez la garniture sur la moitié des biscuits, puis intercalez avec les biscuits restants.