Ras el hanout: qu'est-ce que Ras el hanout et comment cuisiner avec

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L'un des medleys d'épices les plus complexes et satisfaisants au monde, ras el hanout est largement utilisé dans la cuisine nord-africaine et du Moyen-Orient.

Il n'y a pas de mélange absolu de ras el hanout, il varie d'une boutique à l'autre au chef, bien qu'il contienne généralement une gamme de toutes les épices, grains de poivre noir, cardamome, cayenne, flocons de piment, cannelle, graines de coriandre, cumin, clous de girofle, cannelle, cumin séché , gingembre séché, fenugrec, macis, muscade et paprika. Les graines de fenouil et les pétales de rose séchés sont également souvent inclus.

soupe de pommes de terre et maïs doux

D'où vient ras el hanout?

Le ras el hanout au son exotique est un mélange d'épices d'Algérie, du Maroc et de Tunisie. Il est considéré comme une épice intégrale dans la cuisine nord-africaine et les recettes marocaines, de la même manière que le garam masala est utilisé dans la cuisine indienne.

Comment prononcez-vous ras el hanout

Traduit de l'arabe, ras el hanout signifie «chef de la boutique» et est traditionnellement une combinaison des meilleures épices que le vendeur peut offrir. Il se prononce de manière très similaire à la façon dont il se lit - ras el hanoot. h

Comment cuisiner avec ras el hanout

Même s'il est composé de beaucoup d'épices, il n'est généralement pas chaud. Utilisez-le comme frottement sur la viande ou le poisson, pour aromatiser le riz, le couscous, les légumes rôtis, les ragoûts et les tajines, ou en incorporer dans du yaourt pour l'utiliser comme vinaigrette, trempette ou condiment. Vous pouvez même saupoudrer de biscuits ou de gâteaux pour donner plus de profondeur à vos desserts.

Recettes de Ras el hanout

Ras el hanout est un mélange d'épices sèches parfumées qui apporte un élément chaleureux et parfumé aux plats. Voici quelques-unes de nos recettes préférées de rar el hanout.

Tajine de boulettes de viande marocain

Un plat épicé de boulettes de viande à cuisson lente, de pois chiches, de légumes-racines et d'abricots qui est servi avec du couscous aux herbes.

Tomates et asperges

Cette recette de salade de plats végétariens est facile à préparer, emballée avec une saveur délicieuse et prête en seulement 15 minutes.

Salade de chou à la marocaine

mi-froid

Une version piquante de la salade de chou classique avec des piments et du Tabasco.

Recette de tajine d'agneau épicé

Cette recette est idéale si vous avez des restes d'agneau de votre rôti du dimanche ou de votre barbecue? Transformez les articulations et les coupes en un merveilleux tajine épicé, qui ne contient que 420 calories par portion