Recette Gigot d'agneau rôti au Baharat et aux légumes

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Sert6+
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure 10 minutes
Temps total1h30

Cette recette de Pâques change de votre agneau rôti habituel grâce à un mélange d'épices du Moyen-Orient et de légumes racines rôtis.



COMMENT FAIRE UN GIGOT D'AGNEAU RTI AVEC DU BAHARAT ET DES LÉGUMES

Méthode

  1. Préchauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/400F/gaz 7.
  2. Mélanger la pâte d'ail avec le baharat. Coupez le citron en deux et frottez-le sur tout l'agneau. Utilisez vos doigts pour masser la pâte d'épices sur toute la viande, en vous assurant de pénétrer dans toutes les cavités.
  3. Mettre la moitié de l'huile d'olive dans un plat allant au four, ajouter l'agneau et cuire au centre du four pendant 20 minutes. Baisser le four à 180 °C (350 °F) et cuire l'agneau encore 20 minutes. Sortez maintenant le plat du four et versez le reste de l'huile dans le fond de la casserole. Ajouter tous les légumes, l'ail et le romarin et saupoudrer d'un peu de sel. Secouez-les aussi bien que vous pouvez enrober d'huile. Remettez le plat au four pour cuire encore 40 minutes. Vérifiez de temps en temps et retournez les légumes dans la casserole pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.
  4. Le temps de cuisson de 80 minutes donnera un résultat mi-saignant. Laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de la découper et de la servir avec le jus de cuisson.

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail écrasées avec 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 3 cuillères à soupe de baharat (disponible dans les sories spécialisées, ou essayez le piment de la Jamaïque)
  • 1 citron
  • 1 kg de gigot d'agneau
  • 80 ml (2 1/2 fl oz/1/3 tasse) d'huile d'olive
  • 6 échalotes, entières
  • 12 petites pommes de terre ou morceaux de pommes de terre
  • 12 mini carottes
  • 3 panais, coupés en deux
  • 1/2 petite courge musquée, pelée et coupée en quartiers
  • 6 gousses d'ail
  • quelques brins de romarin
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
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