Recette de rhum et de fudge aux raisins secs-recettes de fudge-idées de recettes-nouvelles recettes-femme et maison (Crédit image: Charlie Richards)
| Fait du | 40 pièces+ |
| Temps de préparation | 25 minutes |
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 100g (4oz) raisins
- 397 g de lait concentré sucré
- 100g (4oz) de beurre
- 500 g (1 lb 2 oz) de sucre muscovado léger
Tu auras besoin de:
- un moule à gâteau peu profond de 30 cm de côté recouvert de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium
Méthode
Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient dodus.
Mettre le lait concentré, le beurre et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Continuez à remuer et à faire bouillir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le sucre atteigne le stade de boule molle sur un thermomètre à sucre. Il est important de remuer constamment, sinon le mélange brûlera au fond de la casserole. Il faudra aussi plus de temps que vous ne le pensez pour atteindre les derniers degrés.
Lorsque le mélange a atteint le stade de boule molle, retirez du feu et versez le rhum et les raisins secs. Bien battre jusqu'à ce que le fudge commence à cristalliser sur le bord de la casserole et épaississe. Verser immédiatement dans le moule préparé et laisser refroidir complètement puis découper en carrés. Il se conserve 2-3 semaines dans un moule à cake.