- Végétarien
sert:
4Préparation:
30 minCuisine:
15 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 467 kCal | 23% |
| Graisse | 26g | 37% |
| - Sature | 3,5 g | 18% |
| Les glucides | 44,5 g | 23% |
Sabich est un sandwich végétarien du Moyen-Orient qui est copieux et satisfaisant, et a tellement de saveur. Le zhug vert vif épicé ajoute une vraie saveur, avec des herbes fraîches, du piment et des agrumes qui se réunissent pour picoter vos papilles. La sauce tahini ajoute une richesse crémeuse au sabich et pénètre dans les tranches d'aubergine frites en faisant suinter chaque bouchée de saveur. Un bon sabich doit être rempli à ras bord de garnitures savoureuses et peut être apprécié chaud, ou enveloppé et emporté pour des pique-niques ou des paniers-repas.
Ingrédients
- 2 aubergines, tranchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 pittas
- 4 œufs durs et tranchés
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 oignons nouveaux, tranchés
- 2 grosses tomates, coupées en dés
- un tas de persil, haché
- jus de ½ citron
- Pour le zhug
- ½ bouquet de coriandre
- ½ botte de persil
- 75 ml d'huile d'olive
- 1 piment vert
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin et de coriandre moulus
- jus de ½ citron
- Pour la sauce tahini
- 2 cuillères à soupe de pâte de tahini
- Jus de ½ citron
- 1 gousse d'ail, écrasée
Méthode
Saupoudrer les tranches d'aubergine de sel et laisser reposer 20 minutes, puis rincer et sécher. Dans une grande poêle, faire frire l'aubergine dans l'huile d'olive par lots jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Pour faire le zhug, blitz tout ensemble dans un robot culinaire. Pour faire la sauce tahini, bien mélanger tous les ingrédients et diluer avec un peu d'eau jusqu'à consistance lisse et versable.
Pour faire la salade, mélanger le concombre, les oignons nouveaux, les tomates, le persil et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faites griller légèrement les pittas, puis remplissez-les d'aubergine, de tranches d'oeufs et de salade et arrosez de zhug et de sauce tahini.
modèle de cactus en papier