Truffes au rhum et aux raisins secs



fait du:

35-40

Nutrition par portion

RDA
Calories 108 kCal 5%
Graisse 6g 9%

Mini desserts au chocolat avec des raisins secs, du rhum et de la double crème - qui peut résister à ces délicieuses bouchées de truffes décadentes à Noël?

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Ingrédients

  • Pour les truffes200g
  • (7oz) raisins
  • 4 cuillères à soupe
  • 142-150ml carton double crème
  • 50g (1¾ oz) de sucre à glacer
  • 400g (14oz) de chocolat noir, fondu
  • 50 g (1¾ oz) de beurre non salé, ramolli
  • Pour la décoration
  • 60-90g (2-3oz) de couverture de gâteau au chocolat blanc fondu (par exemple Scotbloc)
  • Petites feuilles de houx
  • Glaçage royal rouge en petite quantité
  • Plateau ou planche, tapissé de papier sulfurisé
  • Petite poche à douille jetable
  • Tube d'écriture dans une petite poche à douille
  • Boîtes et étuis en papier doux
  • Par truffe: 108 calories, 6g de matières grasses


Méthode

  • Hachez grossièrement les raisins secs et placez-les dans un bol, versez le rhum puis chauffez-les brièvement au micro-ondes, jusqu'à ce que les raisins secs soient juste chauds - le rhum ne doit pas bouillir (ou réchauffez les raisins secs et le rhum dans un petit casserole sur la table de cuisson). Laissez les raisins secs pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient absorbé la plupart du rhum.

  • Versez la crème dans une casserole et ajoutez le sucre glace. Porter à ébullition en remuant doucement le mélange pour que le sucre glace se dissolve. Retirer la casserole du feu et verser la crème sur le chocolat fondu; remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer le beurre et ajouter les raisins secs. Placer le mélange au réfrigérateur et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme.



  • Utilisez un melon-baller ou une cuillère à café pour ramasser des boules de mélange de chocolat, puis roulez-les dans vos mains pour donner une boule lisse. Étalez-les sur le plateau ou la planche et remettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient pris.

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  • Pour décorer les truffes, déposez le revêtement de gâteau au chocolat blanc fondu dans la poche à douille et déposez la «crème» sur le dessus de chaque «pudding» au chocolat. Pipe deux ou trois, puis appuyez sur une feuille de houx dans chacun et maintenez-les jusqu'à ce qu'ils soient en place; répéter avec tous les puddings. Lorsque la «crème» a pris, placez des points rouges sur chaque pudding pour ressembler à des baies de houx. Placer chaque truffe dans une boîte en papier et emballer dans des boîtes. Les truffes se conservent dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) jusqu'à 1 semaine (ne peuvent pas être congelées).

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