Recette de Galettes de poisson au maquereau fumé, piment et citron

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Fait du4 grosses galettes de poisson+
Temps de préparation5 min plus 30 min au frais
Temps de cuisson30 min

Pris à partir de 'Une année en 120 recettes' par Jack Monroe (Pingouin Michael Joseph ; 18,99 £)



Méthode

  1. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté, pendant environ 15 minutes.

  2. Égoutter et écraser les pommes de terre avec le persil, le jus de citron et les flocons de piment. Emiettez le poisson dans la purée, ajoutez la farine et mélangez bien. Avec les mains farinées, façonner des galettes de poisson.

  3. Mettez-les sur une assiette et réfrigérez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou congelez pour une utilisation future).

  4. Lorsque les croquettes de poisson sont froides, les faire revenir dans l'huile à feu moyen pendant 7 minutes de chaque côté.

  5. Servir avec des légumes verts et une sauce tartare.

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • une poignée de persil plat, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de flocons de piment séché
  • 300g de maquereau fumé
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe d'huile
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