Recette de ragoût de poisson à la catalane

Le ragoût de poisson catalan est un plat simple qui regorge de saveurs. Ce ragoût de fruits de mer est parfait pour le partage et plaira certainement à une foule lors de tout dîner ou repas de groupe. Une fois que vous avez préparé la sauce de base, vous pouvez ajouter votre poisson préféré à ce ragoût de poisson catalan - essayez les calamars, les moules et les queues de homard. La première étape de ce ragoût de poisson catalan peut être préparée à l'avance, en ajoutant simplement le poisson frais avant de servir. Si vous organisez un dîner, c'est un excellent moyen d'aller de l'avant et de réduire le stress de la journée ! Une pincée de piment donne à ce ragoût de tomates une touche épicée. Utilisez des tomates en conserve de bonne qualité pour une meilleure saveur.

Méthode

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle puis faites suer doucement les oignons et le fenouil ensemble pendant 20 min. Ajouter l'ail et cuire quelques minutes, puis ajouter le piment, les tomates, les graines de fenouil, le laurier, le fumet de poisson et le vin blanc. Porter à ébullition puis ajouter les pommes de terre et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. (Vous pouvez le faire à l'avance jusqu'à ce point).
2. Ajouter tous les poissons et fruits de mer, bien assaisonner le tout et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Ajouter les feuilles de fenouil hachées et servir avec du pain croûté à côté, si vous le souhaitez.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 oignons, hachés
• 1 gros bulbe de fenouil (conserver les feuilles pour plus tard), haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• bonne pincée de flocons de piment
• 400 g de tomates concassées
• 2cc de graines de fenouil
• 2 feuilles de laurier
• 750 ml de bouillon de poisson
• 250 ml de vin blanc
• 500 g de pommes de terre nouvelles, non pelées et coupées en tranches épaisses
• 1 kg de poisson blanc, comme la lotte ou le merlu, coupé en morceaux
• 300g de grosses crevettes