sert:
4Compétence:
facilePréparation:
10 minCuisine:
4 min-5Les piments et la citronnelle créent un duo dynamique de saveurs dans ce plat de poisson corsé.
Ingrédients
- 2 gousses de cardamome entières
- 1 / 4tsp de piments broyés
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 5 échalotes, coupées en petits dés
- 2 tiges de citronnelle, feuilles externes dures enlevées, puis coupées en petits dés
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 limes
- 200 ml (7 fl oz) de crème de noix de coco
- 4 maquereaux entiers, nettoyés
Méthode
Broyer doucement les gousses de cardamome dans un pilon et un mortier.
Ajouter les piments broyés, le gingembre moulu et le sel et moudre.
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Transférer dans un bol, incorporer les échalotes, la citronnelle et le curcuma.
Couper les limes en deux et retirer la chair. Couper la chair en dés et ajouter au bol.
Incorporer la crème de noix de coco et mélanger.
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Coupez trois fentes diagonales de chaque côté du maquereau jusqu'à l'os pour permettre à la marinade de pénétrer jusqu'au centre.
Ajouter le maquereau et enrober uniformément avec la marinade.
Couvrir et réfrigérer 30 minutes pour mariner.
Préchauffer le gril à chaud et faire griller le maquereau de 4 à 5 minutes de chaque côté, en arrosant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
Servir immédiatement avec des quartiers de lime.