Recette de moules farcies

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

15 min

Cuisine:

10 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	185 kCal	9%
Graisse	9g	13%
- Sature	2,5 g	13%

Essayez une nouvelle façon de servir ce coquillage toujours populaire en le faisant cuire dans du vin blanc et en le farcissant de chapelure, de parmesan, d'herbes et de piment.

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de moules
• 100 ml (3½ oz) de vin blanc sec ou d'eau
• 6 cuillères à soupe de chapelure blanche fraîche
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché grossièrement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
• 1 piment rouge, épépiné et haché finement
• Sel et poivre noir moulu

Méthode

• Bien nettoyer les moules en enlevant soigneusement toute barbe et bernache à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

• Rincez les moules sous l'eau froide. Mettez-les dans une grande casserole peu profonde. Ajoutez le vin blanc ou l'eau. Mettez un couvercle sur la casserole et faites cuire les moules à feu vif pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Égouttez-les et réservez pour refroidir.

• Séparez les coquilles en deux, en jetant les moitiés qui sont vides. Déposer les moitiés contenant les moules sur un plateau allant au four et réfrigérer jusqu'à ce que cela soit nécessaire.

• Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et le persil.

• Faites chauffer l'huile doucement dans une petite casserole et ajoutez l'ail et le piment. Cuire 1 min en prenant soin de ne pas brûler l'ail, puis incorporer à la chapelure et assaisonner au goût.

• Préchauffez le gril à un réglage chaud. Verser le mélange de chapelure sur les moules et faire griller les moules pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la croûte de chapelure soit dorée. Sers immédiatement.