Purée de pommes de terre ultime

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

15 min

La règle d'or pour faire une purée de pommes de terre parfaite est de choisir la bonne variété de pommes de terre. Habituellement appelées pommes de terre farineuses, elles ont une chair plus féculente et plus sèche qui, après ébullition, produira une belle purée moelleuse. Certaines des pommes de terre farineuses les plus populaires sont Desiree, Maris Piper et King Edwards. Il est également essentiel de ne pas trop cuire les pommes de terre ou elles deviendront gorgées d'eau - si cela se produit, remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole et chauffez très doucement, en secouant la casserole de temps en temps jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé. Vous pouvez ajouter les arômes que vous aimez à la purée de pommes de terre, selon la façon dont vous vous sentez. Essayez le cheddar râpé mélangé, les oignons de printemps, l'ail ou le pesto pour différents repas. Pour obtenir une purée de pommes de terre super lisse, vous pouvez utiliser un ricer. Comme un énorme broyeur d'ail, ce gadget de cuisine pratique pousse les pommes de terre à travers de minuscules trous pour créer une finition veloutée. Si vous n'en avez pas, un pilon normal donnera également d'excellents résultats, assurez-vous de retirer tous les morceaux, ce qui est plus facile avec les pommes de terre moelleuses et farineuses, comme mentionné ci-dessus.

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Ingrédients

900g de pommes de terre farineuses, pelées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
50g de beurre
2 à 4 cuillères à soupe de lait chaud

Méthode

Couper les pommes de terre pelées en morceaux de taille égale et cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre dans une grande passoire et laisser reposer 3-4 minutes.
Remettez les pommes de terre dans la poêle avec le beurre et 2 cuillères à soupe de lait chaud. Écraser soigneusement jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu plus de lait chaud pour une purée plus douce. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.